酒蒸蛤蜊是一道傳統的美食，蛤蜊的營(yíng)養價(jià)值很高，很多人都非常喜愛(ài)，不同口味的都有，甜的，辣的。那么你們知道酒蒸蛤蜊的做法嗎，酒蒸蛤蜊怎么做才好吃呢，具體步驟是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蛤蜊的吃法很多，酒蒸蛤蜊就是其中比較經(jīng)典的一種吃法，在一些地方是非常受歡迎的，具體的制作方法小編將要與你們一起來(lái)分享。
做法一
材料
準備所需的蛤蜊適量，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。
做法
1.蛤蜊吐凈沙子洗凈待用。
2.將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用。
3.鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香。
4.放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮。
5.待到蛤蜊都開(kāi)口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘。
6.準好的端上桌。
小訣竅
不需要放鹽。
做法二
主料
蛤蜊600g，米酒200g。
輔料
干紅椒2個(gè)，蒜瓣6g，黃油15g，小蔥20g，生抽2小勺。
做法
1、將買(mǎi)回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起，揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。
2、干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗凈，切小段。
5、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火煸香。
6、放入蛤蜊，倒入酒，加蓋燜煮。
7、待蛤蜊殼煮開(kāi)、打開(kāi)蓋子后，放入黃油、生抽攪勻。
8、撒入小蔥，盛出即可。
做法三
材料
花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2個(gè)，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量。
做法
1.買(mǎi)回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動(dòng)的水反復清洗蛤蜊。
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用。
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。
5.酒預熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻。
6.待蛤蜊張開(kāi)嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用。
做法四
材料
蛤蜊500克、姜3片、香蔥少許、蒜頭2瓣、干紅辣椒5個(gè)、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、植物油1小勺、黃油15g。
做法
1.清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養2小時(shí)，讓其充分吐出臟東西，洗凈瀝干。蔥姜洗凈。
2.鍋小火預熱兩分鐘，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片與干紅辣椒。
3.倒入瀝干水的蛤蜊，轉中大火翻炒幾下。
4.加入白葡萄酒。
5.蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉中火燜煮3分鐘。
6.打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)，待蛤蜊全部張口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化，關(guān)火撒少許香蔥碎即可。
做法五
材料
日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗凈外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。
做法
1、取一個(gè)大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。
2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開(kāi)，約3至4分鐘。
4、棄掉煮后不打開(kāi)的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。
結語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對酒蒸蛤蜊的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，非常的美味，如果想要吃的話(huà)，買(mǎi)好食材在家做給自己吃吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來(lái)幫助。
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