鮮香美味的酒煮蛤蜊

更新于：2016-5-27 14:21:12

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鮮香美味的酒煮蛤蜊的簡(jiǎn)介及特色

來(lái)自深夜食堂的靈感，以前沒(méi)有做過(guò)這種做法，開(kāi)始以為有黃油味道會(huì )很重，但是卻和蛤蜊的鮮味很融合。湯汁還可以泡著(zhù)米飯吃，非常的鮮美。

1、蛤蜊用刷子刷干凈表面的泥沙，沖洗直到水變清澈，滴入幾滴香油，泡幾個(gè)小時(shí)或者更長(cháng)時(shí)間。（我買(mǎi)的這個(gè)很干凈，而且很新鮮，泡了4個(gè)多小時(shí)就好了）濾干水備用。小蔥切末大蒜拍碎，干辣椒對半切開(kāi)擠出辣椒籽

2、鍋燒熱，倒入橄欖油，煸香干辣椒和蒜瓣

3、蒜瓣出香味的時(shí)候，倒入蛤蜊

4、蓋上鍋蓋，中火，燜到蛤蜊開(kāi)始嗞嗞的香。

5、倒入清酒，蓋上鍋蓋，大火燜到蛤蜊全部開(kāi)口

6、倒入醬油

7、放入黃油。蓋上鍋蓋，直到黃油全部融化

8、撒上小蔥末，蓋蓋，煮1-2分鐘。

9、關(guān)火出鍋，先裝出蛤蜊

10、再把湯汁淋上即可。

1、選用新鮮蛤蜊為好。

2、如果沒(méi)有日式醬油可以用黃豆醬油代替。

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