前幾天寫(xiě)了一篇植物蛋白和動(dòng)物蛋白的區別，恰好今天看到一篇關(guān)于植物蛋白的研究。研究顯示，食用更多的植物性蛋白質(zhì)的人可能比那些從肉中攝取更多蛋白質(zhì)的人壽命更長(cháng)。
這是一項日本的研究，研究人員對近71000名中年日本成年人進(jìn)行了近20年的隨訪(fǎng)調查。發(fā)現與日常生活中食用植物蛋白最少的人相比，植物性蛋白質(zhì)消費量最大的人在研究期間死亡的可能性降低了13％，死于心血管疾病的可能性降低了16％。
以前的確有研究認為，食用過(guò)多的動(dòng)物蛋白與慢性疾病和死亡率的增加有關(guān)，而植物蛋白的消耗量越高，風(fēng)險越低，但大多數研究都是在西方人群中進(jìn)行的，其中動(dòng)物蛋白的攝入量遠遠高于植物蛋白。而這次的研究是以日本人群作為研究對象，所以還是有一定的參考價(jià)值。
這次的研究也顯示，如果用植物蛋白替代3％紅肉，可以將全因死亡率能夠降低34％，死于癌癥的可能性降低39％，死于心臟病的可能性降低42％。如果在飲食中用植物蛋白替代4％的加工肉，則全因死亡率能夠降低46％，死于癌癥的可能性降低50％。
這在側面也說(shuō)明了多攝入植物蛋白多的食物的確對健康有促進(jìn)作用。我認為可能的原因并不僅僅是因為攝入更多的植物蛋白。
我們之前說(shuō)過(guò)，植物蛋白質(zhì)是存在于許多植物之中，像大豆類(lèi)、堅果等都含有豐富的植物蛋白，也被用來(lái)作為蛋白質(zhì)的另外補充來(lái)源。這類(lèi)植物蛋白質(zhì)含量高的食物，同時(shí)也含有其他對身體有益的營(yíng)養素。例如大豆中含有的植物雌激素、堅果中含有的不飽和脂肪酸，他們都對身體健康非常重要。特別是堅果中的不飽和脂肪酸，他們在減少心腦血管疾病，降低心腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率方面都是已經(jīng)比研究證實(shí)的。
所以，并不是說(shuō)單純攝入植物蛋白就能夠對健康有益，可能的原因還是多種營(yíng)養素共同作用產(chǎn)生的健康作用。從另一方面，加工后的肉類(lèi)風(fēng)味會(huì )更棒，比如油炸等，而這些加工后的肉類(lèi)也會(huì )影響到我們的健康。
這項研究的目的是在研究人們攝入的蛋白質(zhì)的數量或類(lèi)型是否會(huì )直接影響他們的壽命。一個(gè)局限是參與者的飲食只在研究開(kāi)始時(shí)評估一次，并且他們的飲食習慣可能會(huì )隨著(zhù)時(shí)間而改變，所以在一定程度上也不能證明植物性蛋白就一定能產(chǎn)生非常有用的作用。大家也沒(méi)必要去購買(mǎi)植物蛋白粉來(lái)補充。
可以肯定的是，某種食物發(fā)揮功效，大多是多種營(yíng)養素共同發(fā)揮作用的。所以能夠食用完整的食材會(huì )比吃提取物更好。在日常生活中，我們可以適當多吃一些植物蛋白含量高的食物，比如豆制品、堅果等，但是也沒(méi)必要完全不吃肉。
將植物蛋白和動(dòng)物蛋白質(zhì)都放在自己一日三餐中，這樣的飲食模式才是對健康更有益的方式。
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