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很難想像我最初接觸紅酒的時(shí)候也和很多朋友一樣經(jīng)歷過(guò)一段適應和徘徊的過(guò)程?？偨Y了我幾年來(lái)的品酒歷程，要成為一位真正的品酒達人，也許應該按照循序漸進(jìn)的步驟。開(kāi)始的時(shí)候，你可以從一個(gè)非常容易的口味和紅酒交上朋友，慢慢的你會(huì )發(fā)覺(jué)紅酒世界的多樣性，那些令你愉悅的口感，那些你喜歡的葡萄種類(lèi)會(huì )讓你記憶猶新，等你愛(ài)上它們的時(shí)候，你會(huì )發(fā)覺(jué)你會(huì )在不同的時(shí)刻，場(chǎng)合和情緒下，安排她們出現。很快，她們就變成了你的好友，長(cháng)時(shí)間不見(jiàn)的話(huà)甚至有些想念呢。不管你是剛剛開(kāi)始接觸紅酒還是想嘗試一下有紅酒點(diǎn)綴的豐富生活，如果你按照以下的五個(gè)階段來(lái)品酒，你會(huì )了解到葡萄酒的魅力，讓她們帶你進(jìn)入情緒和味覺(jué)的空間，盡享葡萄酒為你帶來(lái)的豐富感覺(jué)。
第一階段 從白White Zinfandel白仙芬黛開(kāi)始
這個(gè)階段會(huì )被很多葡萄酒初學(xué)者忘記，更多的人會(huì )認為莎當妮或者白蘇維翁更適合作為接觸葡萄酒的第一課，而我認為首先白仙粉黛在口味上更接近我們平時(shí)接觸較多的流行飲品，你也不必為一瓶仙粉黛化上很多錢(qián)?？诟猩纤奶鸲容^高而口味也顯得非常雅致，很多喝過(guò)White Zinfandel的女性都會(huì )第一時(shí)間愛(ài)上這種口感。很遺憾我第一次接觸葡萄酒并沒(méi)有人向我推薦白仙芬黛，但是我現在仍然非常喜歡白仙芬黛所帶來(lái)的雅致而又平易近人的口感。雖然是紅酒第一課的最佳選擇，但是在國內，白仙粉黛卻不太好找到的。我推薦的是來(lái)自美國貝靈哲莊園的California White Zinfandel加州白仙芬黛。
第二階段 果味白酒
相信你已經(jīng)習慣享受白仙芬黛的味道了，同時(shí)她也是一款果味白葡萄酒，甜美的口味，活潑的果香，低酒精度，這些特質(zhì)讓她成為一個(gè)平易近人的葡萄酒使者，為你打開(kāi)了葡萄酒品味的感官大門(mén)。這個(gè)時(shí)候你可以嘗試更多的果味白葡萄酒，在這個(gè)階段當中，你可以試著(zhù)嘗試以下的葡萄品種釀制的白葡萄酒：Gewurztraminer, Riesling（雷司令）, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc（長(cháng)相思），當然還有更受女性歡迎的Chardonnay霞多麗。在這些舒適的口味之下，你會(huì )和葡萄酒有一個(gè)更進(jìn)一步的溝通。
第三階段 果味紅酒
如果你厭倦了第二階段當中那那些橡木味道濃重的霞多麗白酒，你的蠢蠢欲動(dòng)的味蕾一定會(huì )告訴你去發(fā)掘一些更濃重更刺激的口味來(lái)滿(mǎn)足你長(cháng)久以來(lái)的好奇心和對于濃烈口味的渴望和冒險，那么我的建議是你可以開(kāi)始進(jìn)入果味紅酒的世界，經(jīng)過(guò)之前兩個(gè)階段的緩沖，毫無(wú)疑問(wèn)你會(huì )很快適應品嘗紅葡萄酒。當一切由白變紅，你的感官會(huì )得到新的體驗，無(wú)論是它們在杯中的表現，濃郁的香味和為你帶來(lái)的愉悅都會(huì )進(jìn)入到一個(gè)全新的層次。比較流行的果味紅酒當然是那部關(guān)于中年危機的紅酒電影Sideway杯酒人生當中被主人公所大加推崇的Pinot Noir黑比諾紅酒。電影本身乏善可陳但是如果你正進(jìn)入第三階段，這部電影會(huì )讓你對黑比諾紅酒有個(gè)全方位的了解。一些輕度等級的仙芬黛和梅洛也是這個(gè)階段的主打紅酒。和之前提到的白仙芬黛不同，仙芬黛是一款紅葡萄。
第四階段 濃重和和酒體雄健的紅酒
就像人生一樣，我們開(kāi)始總是嘗試一些簡(jiǎn)單的，然后我們追求更高的挑戰，冒險或者是體驗。如果你是一個(gè)追求優(yōu)秀和挑戰的人，以上的三個(gè)階段顯然不能滿(mǎn)足你的渴望。這些紅酒一般都具有更高的酒精濃度和單寧強度，味覺(jué)上也更為復雜，同時(shí)你的味蕾和舌尖也會(huì )被授予了更兼具的任務(wù)。酒中的果味仍然存在但是更多的你將感受到單寧對于口味的控制，同時(shí)你還會(huì )接觸到許多之前未曾嘗試過(guò)的味道，那些屬于復雜紅酒的味道，她給我帶來(lái)的感覺(jué)就像一個(gè)有故事的男人，每次不經(jīng)意的談話(huà)都會(huì )帶給我不同的遐想和體驗。在這個(gè)階段當中值得嘗試的紅酒比較多：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Shiraz設拉子/Syrah席拉，Zinfandel仙芬黛，Carmenere，Malbec都是那些能為你帶來(lái)豐富和厚重感覺(jué)的紅酒。
第五階段 開(kāi)始你的鑒賞之旅
這個(gè)階段就是“紅酒達人”的階段，你會(huì )開(kāi)始重新品味之前遇到過(guò)的每一款紅酒。你喜歡每種紅酒為你帶來(lái)的不同味道，然后樂(lè )于分析那些味道的優(yōu)劣并且在不同的情況下選擇匹配你個(gè)人情緒的紅酒，你仍然喜歡白葡萄酒，但是這個(gè)時(shí)候你酒架上的紅酒將會(huì )占到90%的比率，這是我那些自詡為紅酒鑒賞家的達人級朋友藏酒的一個(gè)通?。m然我還是那么偏愛(ài)白酒），我相信那些男人們只是喜歡體面在慶祝場(chǎng)合與朋友們分享白酒，在他們的腦中，根深蒂固的認為白酒太過(guò)簡(jiǎn)單，是女人的酒。我感保證如果是品酒會(huì )或者在自家獨斟，他們絕對會(huì )忘記白酒的存在。到了第五階段，你會(huì )不由自主的開(kāi)始總結葡萄酒種類(lèi)和產(chǎn)地不同對于葡萄酒口感造成的不同影響，慢慢的，你的紅酒經(jīng)驗讓你越來(lái)越有自信，以至于參加眾多的盲品會(huì )（Blind Tasting）對于紅酒的產(chǎn)地，你也會(huì )有越來(lái)越高的興趣，很快你就會(huì )對意大利或者西班牙的田園產(chǎn)生濃厚的向往。在經(jīng)濟條件允許的情況下，你會(huì )開(kāi)始策劃你的酒鄉之旅。去到Rioja或者Chianti,慢慢的你會(huì )發(fā)現大片整齊種植的優(yōu)秀葡萄園才是世間最壯麗的美景。對于男人們而言這真是一條不歸路，我不知道這不算是一種狂熱。
Neo當時(shí)吞下了藍色的藥丸發(fā)現了帝國的真相，從此為人類(lèi)的解放忙得不可開(kāi)交。如果你還未觸碰紅酒，是否會(huì )接受我的提示去買(mǎi)上你的第一瓶White Zinfendal呢？
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