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法國人自古以來(lái)就將食物和葡萄酒的搭配稱(chēng)為“Marriage”。葡萄酒和芝士的契合度猶如“天作之合”，它們都是誕生于古代美索不達米亞平原的發(fā)酵食品，此外，兩者也都屬于堿性食品，契合程度自然也會(huì )很高，因此二者的結合可謂是The Best Marriage。

       1. 新鮮芝士（Fresh Cheese）

       Ricotta里科塔、Mascarpone馬斯卡波尼：適合搭配略酸的新鮮不甜的白或起泡，或者帶果味的桃紅，如阿斯提起泡酒等。

       Feta菲達：適合搭配清爽的白酒和香氣溫和的不甜白酒，如法國朗格多克-魯西榮的霞多麗等。

       Mozzarella馬蘇里拉：搭配略帶辛香料香氣的白、強勁紅酒或桃紅，如意大利托斯卡納以Sangiovese和Cabernet Sauvignon釀制的紅酒等。

       2. 白徽芝士（White Mould Cheese）

       Camembert卡門(mén)貝爾：優(yōu)雅的紅酒、有果香的強勁紅酒、濃醇的優(yōu)雅紅酒、不甜白酒，如波爾多杜道1號白酒、勃艮第紅等。

       Brie布里：適合果味的、中等酒體的紅、濃郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波爾多紅等。

       3. 藍紋芝士（Blue Mould Cheese）

       Stilton史蒂爾頓藍紋：適合以波特酒的甜味來(lái)緩和味蕾，帶出乳脂肪的圓潤甜美，當然貴腐酒也是不錯的選擇。

       Blue in Oil油浸藍紋：適合不甜的白酒、濃郁的紅酒，如意大利的Marche Bianco等。

       4. 洗浸芝士（Washed-Rind Cheese）

       Affine au Chablis夏布利：為享用夏布利酒而專(zhuān)門(mén)制作，所以夏布利、不甜的白酒自然是首選，熟成后也可以搭配酒體濃厚的紅酒。

       5. 山羊芝士（Chevre Cheese）

       Pyramide黑金字塔：適合搭配不甜白酒，如法國長(cháng)相思等。

       Fresh Chevre新鮮山羊芝士：適合甜紅和甜白，如德國萊茵黑森的圣母之乳等。

       6. 半硬質(zhì)/硬質(zhì)（Semi–Hard Cheese/Hard Cheese）

       Comte孔泰、Gruyere格魯耶爾：適合有果味的白酒、不甜的白酒、輕盈的紅酒，如美國加州索諾馬郡、勃艮第梅索村的霞多麗等。

       Emmental大孔：適合有果味的白、新鮮的白，如勃艮第的霞多麗、西班牙的長(cháng)相思等。