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蛋糕內部沒(méi)有什么泡~組織很細~比外面賣(mài)的好吃哦~

工具/原料

方法/步驟

1. 需要的材料：雞蛋5個(gè)，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g
   
2. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆內
   
3. 蛋黃內加5勺白砂糖
   
4. 把糖攪拌均勻
   
5. 蛋黃內再加入半盒純牛奶
   
6. 把牛奶攪拌均勻
   
7. 100克面粉過(guò)篩后加入到蛋黃內
   
8. 攪拌均勻成沒(méi)有顆粒的面糊，放置一邊備用
   
9. 打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續打發(fā)
   
10. 再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
    
11. 繼續打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）
    
12. 繼續打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個(gè)小時(shí)~有力的話(huà)再打發(fā)一會(huì )，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
    
13. 打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內
    
14. 蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了）
    
15. 再把剩下的一半蛋清繼續倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻
    
16. 電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進(jìn)鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
    
17. 等煮飯鍵跳到保溫以后就把內膽再從鍋內拿出（拿個(gè)毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來(lái)
    
18. 放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘
    
19. 在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開(kāi)鍋就熟了（蒸的過(guò)程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）
    
20. 把電飯鍋的內膽拿出來(lái)把蛋糕倒扣在盆內就行了
    
21. 吃的時(shí)候再翻面過(guò)來(lái)