朝鮮冷面的做法

材料集合圖：

姜切片，蔥切絲

將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火

將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右

將白菜放入容器內，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)

腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫

將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可

面和冷水同時(shí)下鍋（重點(diǎn)喲?。┻@與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了

煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對半切

鹵牛肉切片，香菜切末待用

馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼

將冰鎮后的面汁倒入碗內，放入冷面

依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了

1、做這個(gè)面還是比較花費時(shí)間的，主要是要一定的時(shí)間腌泡菜和冰鎮面汁。

2、面汁的調料份量不要拘泥于我上面的份量，因為份量主要是依個(gè)人的口味。因為每個(gè)人對面的酸甜度要求不同，在放面汁調料的時(shí)候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺(jué)得滿(mǎn)意的味道就可以了。