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【原材料】2人份的量

 

 主料：蕎麥面150克。

 

 輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。

 

 朝鮮泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。

 

 冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。

【調味料】

 

 冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

 

 朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

【做法】

 

 冷面汁

圖1：姜切片，蔥切絲。

圖2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。

圖3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

 

 朝鮮泡菜

圖1：將白菜放入容器內，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。

圖2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

圖3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

 

 朝鮮冷面

圖4：面和冷水同時(shí)下鍋（重點(diǎn)喲?。┻@與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。

圖5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對半切。

圖6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。

圖7：馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。

圖8：將冰鎮后的面汁倒入碗內，放入冷面。

圖9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。

【經(jīng)驗與感懷】

 

 做這個(gè)面還是比較花費時(shí)間的，主要是要一定的時(shí)間腌泡菜和冰鎮面汁。

 

 面汁的調料份量不要拘泥于我上面的份量，因為份量主要是依個(gè)人的口味。因為每個(gè)人對面的酸甜度要求不同，在放面汁調料的時(shí)候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺(jué)得滿(mǎn)意的味道就可以了。

 

 馬上天晾了，趁天還熱的時(shí)候趕緊吃上幾次朝鮮冷面，去親密接觸酸甜可口、冰冰涼涼的感覺(jué)吧！