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一日三餐對每個(gè)人都很重要。能有幸找到一位“出得廳堂，下得廚房”的帥小伙為伴，是許多女孩夢(mèng)寐以求的夙愿。 別懷疑，現實(shí)生活中就有這樣的人。他身價(jià)百萬(wàn)；他被《人物》雜志選為世上最性感的廚師；他迎娶了兩小無(wú)猜、青梅竹馬的女孩…… 這就是當今“英國烹飪界最耀眼的偶像”，還不滿(mǎn)30歲的名廚杰米·奧利弗。 他主張烹調食物自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和復雜的作料。觀(guān)眾喜愛(ài)他的率真，他那種渾然天成，自由不羈的個(gè)性。 奧利弗1975年5月27日出生在英國英格蘭東南部的艾塞克斯郡。 家學(xué)淵源受熏陶耳濡目染摸門(mén)道 提起廚藝，奧利弗可是有很深的家學(xué)淵源，他從小就混跡于父母開(kāi)在克拉沃靈的一家餐廳中，每天耳濡目染，深受熏陶。孩提時(shí)代起，奧利弗就開(kāi)始在廚房里面幫廚，他還常常趁媽媽不在的時(shí)候，偷偷用她的廚具來(lái)練習烹飪技術(shù)。每當回憶起這段童年時(shí)光，奧利弗總是頗有感觸地說(shuō)：“那時(shí)，大人們可能厭煩了聽(tīng)我整天嘮叨，所以從我七八歲起，他們就讓我在廚房里打下手，干些削土豆皮，剝豌豆之類(lèi)的活兒。11歲時(shí)，我在廚藝方面已經(jīng)摸索出些門(mén)道了。” 他說(shuō)：“雖然我也喜歡和伙伴一起去釣魚(yú)、爬樹(shù)，但我仍然認為廚房是我最鐘愛(ài)的地方。男孩們通常認為烹飪是女孩的專(zhuān)利，但我真的不在意這種說(shuō)法。特別是當我用自己在周末打工賺來(lái)的錢(qián)購買(mǎi)最酷的運動(dòng)鞋，那種愉悅之情，簡(jiǎn)直是難以言表。” 可以說(shuō)，正是這段早期的烹調訓練為奧利弗正式進(jìn)入廚師這一行奠定了堅實(shí)的基礎。 名店“錘煉”收益大首次“觸電”被看中 16歲時(shí)，奧利弗認為自己繼續留在學(xué)校里學(xué)習不會(huì )有什么結果。那時(shí)他就已經(jīng)明確了自己今后的人生目標——成為出色的廚師。他最終選擇就讀威斯敏斯特大學(xué)的公共飲食專(zhuān)業(yè)，此后他又繼續去法國等歐洲國家深造。留學(xué)期間，他曾為安東尼奧·卡盧喬經(jīng)營(yíng)的一家名為尼爾街的餐館工作，并成為那里的糕點(diǎn)主廚。奧利弗說(shuō)：“在我職業(yè)生涯的最初階段，我就有機會(huì )去這家鼎鼎大名的餐館工作，實(shí)在是太幸運了。我的確從這份工作中獲益良多。” 在這家餐廳工作期間，奧利弗也得到了許多工作伙伴的幫助。熱納羅·孔塔爾多就是其中的一位。奧利弗回憶說(shuō)：“他是這家餐廳的廚師長(cháng)。每天天剛剛破曉，他就已經(jīng)起床，開(kāi)始為餐廳準備面包和其他面點(diǎn)。他教會(huì )我如何制作各種味道鮮美的面食糕點(diǎn)。直到現在，我依然很喜歡做這些吃的。” 離開(kāi)尼爾街餐館，奧利弗又在羅斯·格雷和露絲·羅杰斯經(jīng)營(yíng)的咖啡河餐廳中工作了3年半。在此工作，他不僅學(xué)會(huì )了如何制作出最鮮美可口的食物，而且收獲了一段意想不到的經(jīng)歷，為他開(kāi)啟了人生中嶄新的一頁(yè)。 在咖啡河餐廳工作期間，他首次“觸電”。在一部講述這家餐館情況的紀錄片中，他根據導演要求，在影片中展現了自己對烹飪的癡迷和喜愛(ài)。節目一經(jīng)播出，奧利弗立即接到5家制作公司的電話(huà)，他們都想與他進(jìn)一步洽談制作節目的意向。奧利弗說(shuō)：“我簡(jiǎn)直不敢相信這是事實(shí)，還以為是我的同事在跟我開(kāi)玩笑呢。” “裸體廚師”不脫衣“自然天成”受歡迎 最終，奧利弗接受了電視廚藝節目制作人帕特·盧埃林的邀請，開(kāi)始在電視熒屏上嶄露頭角。當這個(gè)年僅21歲的小伙子帶著(zhù)他的節目“裸體廚師”躋身電視熒屏時(shí)，對評論家們而言，的確是一種強烈的沖擊。因為無(wú)論是他說(shuō)話(huà)的腔調，還是直率的表達方式都令他們難以適應，但觀(guān)眾喜愛(ài)他的率真，他烹制的美味食物以及他那種渾然天成，自由不羈的個(gè)性。 奧利弗說(shuō)：“雖然節目的名字叫‘裸體廚師’，但這絕不表示我要赤身裸體上陣展示廚藝，而是展現了我個(gè)人的烹飪風(fēng)格：如果想烹制出美味的食物，就不要加過(guò)多修飾，用最基本的方式來(lái)展現食物的味道——自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和復雜的作料。人們能通過(guò)我的節目盡情享受在自家烹調，和家人朋友一起分享樂(lè )趣。” 此外，奧利弗還出書(shū)，借文字表達他對烹飪的看法。根據他節目中的烹調法編撰的幾本書(shū)都十分暢銷(xiāo)。而由他撰寫(xiě)的第五本書(shū)《杰米的晚餐》也已于2004年10月推出。這本書(shū)進(jìn)一步闡釋了奧利弗“美味的菜肴應該易于處理，不見(jiàn)得要有繁瑣的手續才能凸顯食物味道”的理念。他還憑著(zhù)精湛的廚藝和在電視中出色的表現贏(yíng)得英國首相布萊爾的青睞，并指定他為宴請意大利總理的宴會(huì )掌勺。 “授人以漁”傳廚藝“因材施教”收獲多 奧利弗一直樂(lè )于將他的從業(yè)經(jīng)驗與他人一同分享，希望能為其他擁有同樣夢(mèng)想的人提供幫助。 于是，奧利弗自己當起了老師，開(kāi)課向16至24歲失業(yè)或者生活貧困的年輕人傳授廚藝。在此之前，這些年輕人從未接觸過(guò)烹飪。但奧利弗用自己的耐心和愛(ài)心把他們逐一訓練成廚藝高手，并讓他們在他新開(kāi)的“15”餐館中工作。 奧利弗自己離開(kāi)學(xué)校的時(shí)間還不長(cháng)，所以他對如何教授學(xué)生有切身體會(huì )。他的教學(xué)理念就是因材施教。他說(shuō)：“的確，學(xué)生中有些人學(xué)得很快，而其他人則需要更多時(shí)間才能掌握烹飪技能。有些人本身就樂(lè )于融入這一職業(yè)，而另一些人可能需要一些推動(dòng)力才能實(shí)現。但無(wú)論如何，我相信花時(shí)間去培養每一個(gè)學(xué)生始終最為重要。” 對奧利弗而言，辦學(xué)的經(jīng)歷也是他人生一筆寶貴財富，他自己在這一過(guò)程中也成長(cháng)了。他說(shuō)：“他們在學(xué)習中提出了一些有趣的主意，讓我也很受啟發(fā)。用他們的點(diǎn)子制作出的食物，有些嘗起來(lái)味道還不錯。 康逸 個(gè)人檔案 收獲愛(ài)情之果希望多陪家人 在奧利弗的事業(yè)取得巨大成功的同時(shí)，他的愛(ài)情之花也隨之結出碩果。奧利弗的妻子朱麗葉·諾頓以前是一位模特，相貌出眾。而最令人羨慕的還是他們這段青梅竹馬的愛(ài)情故事。 他們早在小學(xué)就已經(jīng)相識，兩人一直都十分珍視這份感情。奧利弗婚后生活十分幸福，還擔當起一個(gè)嶄新的角色——父親。初為人父，讓奧利弗倍感喜悅，他和朱麗葉的寶貝女兒波皮·霍尼出生于2002年3月，而他們第二個(gè)孩子也于2003年誕生。 當談及做父親的感受時(shí)，奧利弗說(shuō)：“這簡(jiǎn)直是世界上最美好的事情。雖然我不是育兒專(zhuān)家，和其他初為人父的人一樣，常常被弄得手忙腳亂，但我可以肯定地告訴大家：我真的喜愛(ài)承擔這一角色。” 為了能讓家人享受更幸福的生活，奧利弗不惜花費巨資，舉家遷入了倫敦一處價(jià)值50萬(wàn)英鎊的豪宅。 但對奧利弗而言，現在的生活也有缺憾。每天日程表排得滿(mǎn)滿(mǎn)的，沒(méi)有一點(diǎn)空閑時(shí)間。所以他現在最大的愿望就是能多花一些時(shí)間陪伴在自己家人身邊。 奧利弗說(shuō)：“雖然我們已經(jīng)在鄉下購買(mǎi)了一處房子供周末度假用，但我真的希望自己能有時(shí)間和家人相聚共度美好的周末時(shí)光，如此足矣。” 不過(guò)，奧利弗幸福美滿(mǎn)的婚姻似乎并沒(méi)有阻止女性觀(guān)眾對他的愛(ài)慕之情，她們仍舊關(guān)注他的一切，仍舊瘋狂地涌入他的新書(shū)簽售會(huì )。 ●杰米·奧利弗在自己新開(kāi)的“十五”餐館內 ●杰米·奧利弗在電視鏡頭前展示烹飪技藝 ●奧利弗與他的妻子孩子在倫敦街頭散步 |
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