羅國榮是成都新津人，他被人雅稱(chēng)為“秀才廚師”，實(shí)際上卻是個(gè)大老粗。
開(kāi)國烹飪界的“四大名旦”、川菜名廚——羅國榮
他出身農家，家境貧寒。十二三歲便到成都福華園餐館幫工，恰逢餐館的黃老板，是丁寶禎家廚宋駝背的諸多再傳弟子之一，手藝之高自不待言。他見(jiàn)羅國榮聰明能干，手腳靈活，很是喜愛(ài)，便收為徒弟，悉心傳授自己的廚藝，幾年后羅國榮便能獨當一面，到一些大公館去操辦筵席了。1933 年，他經(jīng)人介紹在劉文輝的公館里當了一段時(shí)間的家廚，后來(lái)又到著(zhù)名的“姑姑筵”幫工，向“七品廚師”黃敬臨學(xué)到許多絕活，將他無(wú)人能及的“漳茶烤鴨”、“紅燒舌掌”、“魔芋燒鴨條”都學(xué)到手了。
1937年，羅國榮受二十四軍駐渝辦事處處長(cháng)丁次鶴的高薪聘請，到了重慶，任廚師長(cháng)。二十四軍軍長(cháng)劉文輝早在5年前，就請羅國榮到他的公館干過(guò)，知道他的手藝非凡，這次到了重慶，要與黨國要員聯(lián)絡(luò )感情，經(jīng)常都要宴請張群、林森、賀國光、顧祝同、孔祥熙、宋子文等人“醉一臺”，羅國榮便大顯身手，使得食客們贊不絕口，連吃慣了江浙味、最怕麻辣的宋子文都說(shuō):“沒(méi)想到四川味這么可口!”
1941年，羅國榮回到成都，湊了點(diǎn)本錢(qián)開(kāi)了個(gè)“頤之時(shí)”餐館，生意出奇的好，很快便成為與榮樂(lè )園、福華園、玉珍園、聚豐南堂等齊名的成都名餐館之一。到他餐館就餐的人員雅俗都有，他便分別對待，對“俗”客他是“君子動(dòng)口不動(dòng)手”，叫手下人制作，自己只是在一旁指導，把好關(guān)口而已；對“雅”客他就親自下廚，精心烹調，甚至親自端上席桌。他的“雅”客除了眾多的軍政要員之外，更多的則是文化名人，諸如林山腴、楊嘯谷、謝無(wú)量、向傳義、向仙喬、鐘體乾、肖心遠、白仲堅、盛光偉、張大千等，都是經(jīng)常光顧的上賓。在這些斯文人面前，他特別注意自身的形象，絕不像其他的廚師那樣胸前掛一塊圍腰，雙手戴著(zhù)袖籠子，周身油糊糊的。他的穿著(zhù)是一身潔凈的藍布長(cháng)衫，足蹬斜紋布圓口布鞋，頭戴緞青瓜皮帽，加上他五官清秀，身材修長(cháng)，很像個(gè)滿(mǎn)腹學(xué)問(wèn)的讀書(shū)人。所以人稱(chēng)“秀才廚師”。他雖然沒(méi)有多少文化，卻最喜歡收藏名人字畫(huà)，雅士們也樂(lè )于為他涂鴉，單是謝無(wú)量一人就先后給他寫(xiě)過(guò)十多件作品，加上另外那些名流的墨寶，共有好幾百件。他裝裱起來(lái)，在餐廳里像搞書(shū)畫(huà)展覽似的，輪番展出，使得“頤之時(shí)”更加顧客盈門(mén)。
他的菜肴也有雅俗之分，對“俗”客是味重醇厚，對“雅”客則是清淡鮮香，其代表之作是“羅燒魚(yú)翅”、“干蝦仁”、“清湯鳳尾”、“開(kāi)水白菜”。最為令人稱(chēng)奇的是開(kāi)水白菜，碗內是“白開(kāi)水”，清花亮色，晶瑩見(jiàn)底，水中是十來(lái)片白菜心或十來(lái)條青筍尖，像碧玉似的漂在碗里，熱氣騰騰，卻一點(diǎn)油星星都沒(méi)有，又沒(méi)有使用味精，然而人們只要喝上一湯匙，那鮮美的清香之味美得令人無(wú)法形容。很多食客都視之為神品，問(wèn)他是用什么魔法搞出來(lái)的，他當然不會(huì )泄密，笑而不答。然而對他的得意弟子他還是要教的，如白茂洲、黃子云，是得了他的真傳秘法并使之發(fā)揚光大的。
中國烹飪界四大名廚，右起：王蘭、羅國榮、范俊康、陳勝。
解放后，羅國榮被賀龍調到了北京飯店川菜部。毛澤東、周恩來(lái)、朱德和許多在京的四川籍中央首長(cháng)，都品嘗過(guò)他的川味菜。他還當上了北京市政協(xié)委員。然而，在文化大革命中卻被打成“反動(dòng)技術(shù)權威”，繼而又成了“反動(dòng)政客和反動(dòng)軍閥的狐朋狗黨”，慘遭迫害，含冤而死。好在他的弟子們爭氣，將他的廚藝繼承，并發(fā)揚光大。黃子云還多次出國，傳播川菜文化，被國際友人譽(yù)為“中國的烹飪大師”，故世多年的羅國榮如果有知，定會(huì )含笑于九泉的。
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