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年秋天腌一缸酸菜
《 健康時(shí)報 》( 2010年10月18日   第 01 版)
 
百菜不如白菜。東北人每年秋天都要親手腌上一缸酸菜。中醫認為,大白菜微寒味甘,有養胃生津、利尿通便、化痰止咳的功效。把白菜洗凈,用開(kāi)水燙了,晾涼,最后放在缸里,用石頭壓上,等它發(fā)酵。但酸菜含亞硝酸鹽較多,只能偶爾食用。圖為吉林農民舉著(zhù)向韓國出口的大白菜。
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