第二步：裝瓶。
找個(gè)礦泉水瓶子，把腌好的大白菜塞進(jìn)去，為了節省空間，可以一邊塞，一邊按壓（用筷子），這樣裝的更多。自己家腌酸菜不是也壓一塊大石頭嗎。注意別把菜弄碎了就行。多腌一點(diǎn)時(shí)間再往瓶里裝，菜就沒(méi)那么脆了，不容易碎。
這兩瓶是我上次做的。
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2010-12-1 15:06
第三步：把瓶子隨便放個(gè)角落，別讓陽(yáng)光直射就行。溫度高就酸的快，溫度低就要多等幾天。一周的時(shí)間就酸了，第一次腌的時(shí)候，我一天都看好幾次，沒(méi)事就打開(kāi)聞聞，哈哈，那酸味！正宗?。?！有興趣的MM們試一下吧！做了很多瓶了，還沒(méi)失敗過(guò)！
特別提醒：酸菜如果腌不透，里面會(huì )有大量的亞硝酸鹽，一定要等半個(gè)月之后再吃（網(wǎng)上搜了一下說(shuō)要一個(gè)月，我忍不了那么久）。PS:用綠葉子的大白菜腌出來(lái)的會(huì )有點(diǎn)黑，最好選擇包白菜（不是包菜，就是葉子有點(diǎn)白有點(diǎn)黃的那個(gè)大白菜，我不知道叫什么。東北叫它矬白菜，比綠葉的貴點(diǎn)。）或者菜心，更好吃。
