材料：牛奶250ml、玉米淀粉30g、面包糠適量、雞蛋1個(gè)、白糖、食用油、煉乳
做法： 1.取一個(gè)大碗（方便攪拌），加入玉米淀粉30g、白糖1勺，倒入牛奶淹沒(méi)淀粉，攪拌至無(wú)顆粒，倒入剩下的牛奶。 2.取一個(gè)方形的盒子，盒子內部四周擦上油。 3.取不粘鍋，擦干水分，開(kāi)小火，加入牛奶，不停貼鍋攪拌，直到牛奶呈非牛頓流體狀，關(guān)火。 4.將牛奶糊倒入盒子，蓋上蓋子，放至冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。 5.取出凍成型的奶糊，切塊，得到奶塊，此時(shí)裹上椰蓉，就是可以直接吃的椰絲小方。 6.將奶塊裹上饞哭隔壁小孩三件套（依次為：玉米淀粉、雞蛋液、面包糠） 7.熱鍋下入寬油，待油燒至7成熱（即插入筷子，筷子周邊有小泡泡的狀態(tài)），放入奶塊，炸至面包糠微微變色即可撈出，少量多次炸完所有奶塊。 8.重新熱油，復炸奶塊，炸至表面金黃，撈出，放到吸油紙上吸油。 9.加入煉乳，即可食用。
注意： 1.淀粉和牛奶的比例要嚴格控制，粉少奶糊不能成型，粉多會(huì )導致口感不好，沒(méi)有流動(dòng)感。 2.淀粉和牛奶務(wù)必攪拌均勻才能下鍋，且全程小火，麒麟臂要瘋狂貼著(zhù)鍋底攪拌，才不會(huì )導致奶糊結塊，口感不細膩。 3.復炸原因：復炸是由于第一次炸后，奶塊中的水分會(huì )蒸發(fā)出來(lái)，到達奶塊表面，使得酥脆的表面變軟，復炸可以使表面水分徹底蒸發(fā)，表面更加酥脆。
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