有一道甜品，小編從小愛(ài)到大，每次去餐廳先看菜單上有沒(méi)有它，吃不到“它”心里會(huì )失望好一陣兒?！八比肟诩椿?，春節孩子都搶著(zhù)吃，簡(jiǎn)單又快手，買(mǎi)袋牛奶就能做?！八本褪撬终r奶，備受孩子及大人的喜愛(ài)，很多餐廳都將它納入菜單，點(diǎn)單率也比較高。雖然超市里有賣(mài)現成兒的炸鮮奶，但長(cháng)期在冰柜里冷藏，外皮炸出來(lái)不夠酥脆。一袋兒炸鮮奶的量也比較少，里面的內餡兒也不充實(shí)，吃上一口一點(diǎn)都不滿(mǎn)足。所以小編想吃酥炸鮮奶的時(shí)候，除了去餐廳吃也會(huì )在家里做，家里做的酥炸鮮奶，外酥里嫩，一口爽滑，堪比餐廳做的酥炸鮮奶。喜愛(ài)甜食的朋友千萬(wàn)不要錯過(guò)！

酥炸鮮奶

By 小春天的神廚老爸

配料：

牛奶 400克、玉米淀粉 40克、煉乳 40克、糖 30克、雞蛋 1個(gè)、面粉 50克、面包糠 50克

烹飪步驟：

1.先在容器里倒入牛奶，白糖，煉乳，淀粉，攪拌均約后小火加熱，加熱中不停攪拌以免糊鍋，牛奶開(kāi)始變得粘稠的時(shí)候關(guān)火，再繼續攪拌一下，倒入小保鮮盒中，晾涼后放入冰箱保鮮室進(jìn)一步冷卻一小時(shí)即可。

2.從冰箱取出凝固后的奶糕，切條或者塊均可。

3.雞蛋打散備用，將奶糕條先裹上一層面粉，蘸上蛋液，均勻的包裹上一層面包糠。

4.蘸面包糠的時(shí)候輕輕壓一壓，既可以讓面包糠更均勻，也可以壓實(shí)，盡量減少油炸中掉落。

5.油加熱到6成熱左右，放入蘸好料的奶糕，炸制20-40秒即可，注意控制火候和油溫。

6.炸好出鍋，放在吸油紙或者廚房紙上吸走過(guò)多油脂。

7.碼盤(pán)，上桌！大小朋友們可以大快朵頤了。

烹飪小貼士：

1、熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng)，不然牛奶會(huì )粘鍋。

2、嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。

3、煉乳可有可無(wú)，加點(diǎn)會(huì )增加奶香味。如果加煉乳的話(huà)，糖可以適當少加點(diǎn)。

4、將奶漿對好后，靜止一會(huì )，才可使用。

5、奶坯用手勺輕輕推動(dòng)，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

6、如果覺(jué)得淀粉的凝固效果不太好，可以加入瓊脂，瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質(zhì)韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。

大家喜歡吃炸鮮奶嗎？