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血管年輕，人才年輕；血管健康，人才健康！血管健康已經(jīng)成為人身體健康的重要衡量指標，但是越來(lái)越多的人在檢查中發(fā)現血管硬化，而血管硬化又是導致心腦血管疾病的元兇！而最新的一項研究發(fā)現，一種天然的血管軟化劑其實(shí)就在我們身邊！它能：

降低34%動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險

降低21%因心血管疾病入院治療可能性

降低34%外周動(dòng)脈疾病風(fēng)險

降低12%、14%冠脈支架和冠脈搭橋手術(shù)風(fēng)險

你心動(dòng)了嗎？

近期，埃迪斯科文大學(xué)（ECU）一項發(fā)表在心血管疾病領(lǐng)域權威雜志JAHA研究指出：飲食中富含維生素K的人群患動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險比其他人群低34%。

除此之外，研究發(fā)現維生素K攝入較高者，患動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)的所有類(lèi)型心臟病的風(fēng)險都較低，尤其是外周動(dòng)脈疾病的風(fēng)險降低了34%，降低21%因心血管疾病入院治療可能性，同時(shí)分別降低12%、14%的冠脈支架和冠脈搭橋手術(shù)風(fēng)險。

這些數據都在說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：攝入更多的維生素K可能對預防動(dòng)脈粥樣硬化和繼發(fā)的心血管疾病很重要。

維生素K是如何產(chǎn)生作用的呢？

維生素K能啟動(dòng)體內的MGP蛋白，這種蛋白能抑制鈣在血管壁沉積，減少人體中主要動(dòng)脈中的鈣質(zhì)堆積，預防血管鈣化保護血管柔韌性，從而降低血管鈣化引發(fā)的心血管疾病、中風(fēng)、外周動(dòng)脈疾病等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險，可以說(shuō)維生素K對心血管疾病具有有效的防護效果。

這么多的好處都是這種天然的維生素帶來(lái)的，那么它們主要來(lái)源于什么地方呢？

維生素K是一組脂溶性化合物，分為維生素K1（葉綠醌）和維生素K2（甲基萘醌）。維生素K1是存在于所有光合植物中的，綠葉蔬菜可作為主要的膳食來(lái)源；維生素K2主要存在于肉類(lèi)食品和發(fā)酵食品中。

注：1mg（毫克）= 1000 μg（微克）

維生素K雖好，但由于發(fā)現的時(shí)間很晚，相關(guān)的研究也比較少，目前各國衛生機構只提供相對寬泛的攝入量建議，沒(méi)有特別區分維生素K1和維生素K2的補充來(lái)源和各自需求量。

根據《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（2013）》，我國成人維生素K推薦攝入量為80μg/天。想要攝入足量的維生素K其實(shí)非常容易，只需要按照《中國營(yíng)養膳食指南》的建議，吃夠300～500g的蔬菜就可以了。

從預防動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)性心血管疾病的角度來(lái)看，因為維生素K1主要來(lái)自于綠葉蔬菜，所以應該注意增加深綠色蔬菜的攝入量，保證足夠補充，而維生素K2主要來(lái)自乳制品的攝入量，有條件者可以考慮嘗試攝入納豆。

如果你喜歡吃綠色蔬菜和肝臟、奶酪，不妨多吃幾口，就不必擔心維生素K不足的問(wèn)題。

推薦針對含有維生素K食物的特殊烹飪方式：

1、因為維生素K是脂溶性的，在烹飪相關(guān)蔬菜的時(shí)候可以加少量油，幫助吸收。

2、雖然蔬菜的含量更高，但是吸收率和利用率很低，所以在補充維生素K的時(shí)候，建議優(yōu)先攝入動(dòng)物來(lái)源的食物。

3、維生素K對熱不是最敏感，但也不建議用油炸和長(cháng)時(shí)間加熱的方式烹飪，這樣容易引起維生素K的分解。