不嘗試一天簡(jiǎn)直對不起自己吃貨的心。
文、圖 | 武阿慢 吳微 編輯 | 費代班
我們在城市中東奔西走忙忙碌碌，每天都有那么幾個(gè)時(shí)刻在思索“吃什么？！”說(shuō)不貪戀美食那肯定是假話(huà)，只是躲在奔波的間隙，經(jīng)常會(huì )敷衍自己的胃。這次，大城小店（bund-shop）探訪(fǎng)南京四家不同的餐廳，讓你的胃口的早、中、晚都有不同感受。不嘗試一天簡(jiǎn)直對不起自己吃貨的心。
南國苑中餐廳
安放早茶時(shí)光
談及南方地區的傳統飲食文化，早茶習俗是其中濃墨重彩的一筆。齊聚餐廳“啖早茶”，在廣粵地區人們的生活中是一種習慣。吃早茶的意義不僅在吃，更在于家人或朋友們能夠聚在一起嘮嘮家常。在南國苑中餐廳，我們大可將上午的大半時(shí)光悠閑地打發(fā)，喝一壺紅茶，吃幾口點(diǎn)心。
餐廳的整個(gè)氛圍很有點(diǎn)老香港的氣息，帶著(zhù)懷舊感的摩登洋派。當然在粵式餐廳中，早茶的點(diǎn)心都會(huì )有數十種，非常豐富，茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)愈發(fā)精致多樣。南國苑的早茶茶點(diǎn)品類(lèi)也是非常之多，原生態(tài)無(wú)添加的食材非常適合熱愛(ài)養生的現代人。
作為招牌，金牌蝦餃皇必須一提，蝦餃是粵式早茶中的“頂點(diǎn)”，叫“頂點(diǎn)”肯定有來(lái)頭。以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見(jiàn)晶瑩中透出一點(diǎn)微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，形態(tài)精致玲瓏，蝦味濃郁鮮美。
▲金牌蝦餃皇
腸粉也是粵式早茶必點(diǎn)項目，不單好看，吃起來(lái)薄韌香滑，口感美好；港式鳳爪軟嫩可口，無(wú)論老人或是小孩，都可以無(wú)障礙品嘗。核桃包、流沙包和燒麥等，一一細嘗下來(lái)，被不同滋味觸動(dòng)了味蕾，一天的幸福感自然而然地開(kāi)啟。
▲核桃包、流沙包和燒麥
人均：110元
時(shí)間：11:00-21:00
地址：南京市秦淮區漢中路169號金絲利喜來(lái)登酒店4,5樓
Tel：025-86277799
民國紅公館（1912店）
“民國菜”意境再現
沈宏非在《人間美味是滄?！芬晃睦镎f(shuō)，所謂“民國菜”，“無(wú)不以著(zhù)名民國人物為綱，以他們吃的東西為目，綱舉目張地上菜”。民國菜，泛指從1912年中華民國在南京建立之初到1949年這樣一個(gè)特定的歷史時(shí)期，以本幫京蘇大菜為主體，外幫菜肴為輔，包含國內各地并融入了清真等一些民國期間流行于南京的風(fēng)味菜肴。
其實(shí)民國菜并不那么自成體系，好就好在包容雜糅，正如這座城市的包容性格，各種菜系都能有滋有味地生存，南來(lái)北往聚集到此的人們皆能大快朵頤。經(jīng)過(guò)改良與創(chuàng )新的民國菜在民國紅公館生根發(fā)芽，融入漿聲燈影的風(fēng)情，呈現出具有歷史氣息的別致意味。
既然是民國文化主題餐廳，那么此處的菜肴就是以改良創(chuàng )新民國大菜為主，每一道菜肴都經(jīng)過(guò)主廚精心設計，從顏色搭配到擺盤(pán)造型都有巧思。
招牌的“美齡沙拉”與“美齡粥”，看菜名就知道是源自當年宋美齡喜愛(ài)的菜品，她熱衷于養生，善用豆漿煲粥，對蔬菜沙拉也有自己的特別喜好；介石烤麩、錫山排骨等菜肴皆取自人物典故，但也都根據今人口味做出改良；蟹殼黃咸甜適口，皮酥香脆，絕對是“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”；應著(zhù)時(shí)令的譚延闿南京魚(yú)選用“翹嘴白”長(cháng)江白魚(yú)，只佐以蔥、姜等最簡(jiǎn)單的材料，還原魚(yú)本身的鮮香原味。
▲譚延闿南京魚(yú)
人均：150元
時(shí)間：11:00-21:00
地址：南京市玄武區1912商業(yè)街太平北路56號（總統府旁）
Tel：025-84311912
大蔬無(wú)界
傍晚請來(lái)一餐素食
傍晚的時(shí)段，請交給素食。素食是大自然的饋贈之一，既有柴米油鹽醬醋茶的煙火氣，又有“左右流之”、“寤寐求之”的詩(shī)意之美。大蔬無(wú)界的素食善于將時(shí)令食材變幻出各色美味，并沒(méi)有菜系國界之分。這里可不是只會(huì )把各種豆制品做出葷味，而是用認真的功夫把蔬菜做得比葷菜還好吃。
走進(jìn)餐廳，里面浮萍竹影、曲徑通幽，在樓宇里竟然也帶有些許傳統中式建筑之美，與它遵循時(shí)令食材的氣質(zhì)很相符。菜要有菜味，素要有素香，這里堅持“不時(shí)不食”，所有食材都是最新的時(shí)令原材料。為了保證每道菜的品質(zhì)，餐廳有自己專(zhuān)門(mén)的有機蔬菜基地，平日里一些想不到的食材，也都被巧妙融入一道道菜肴中。餐廳每一道新菜的出品，都要經(jīng)由餐廳里所有人嘗試，經(jīng)過(guò)反復篩選，最后才能確定是否進(jìn)入當季菜單。
在這里吃飯，能用心感受到一份食材的生息和味道。素食甜品如“彩虹”，不僅有動(dòng)聽(tīng)的名字，賣(mài)相更是色彩繽紛，陰霾的天氣里來(lái)一份，心情仿佛都會(huì )立時(shí)明媚起來(lái)。從不同蔬菜如胡蘿卜、紫薯、菠菜中萃取原汁，制成各色蛋糕層層疊合，口味清新自然，營(yíng)養價(jià)值也不在話(huà)下。
人均：180元
時(shí)間：11:00-22:00
地址：南京市玄武區中山路18號德基廣場(chǎng)2期6樓F617
Tel：025-86777661/86777662
囧吉香主題餐廳
沒(méi)有生蠔的夜宵不及格
提起夜宵，我們就會(huì )想到午夜的燈光和海產(chǎn)的香氣。在一個(gè)喧鬧的夜晚，坐在居酒屋風(fēng)格的囧吉香餐廳中，懶散地靠在座椅上，與朋友們品生蠔、喝啤酒，還有比這更放松愜意的夜嗎？
▲招牌海鮮煎文蛤+烤魷魚(yú)
餐廳多年來(lái)主做進(jìn)口高品質(zhì)生蠔料理，目前提供的頂級生蠔有七種之多：法國吉拉多生蠔、愛(ài)爾蘭生蠔、新西蘭馬爾伯勒生蠔、澳洲塔斯馬尼亞生蠔、美國珍寶蠔、納米比亞鯨灣生蠔和國產(chǎn)湛江官渡蠔。不同海域產(chǎn)地不同，生蠔口感也不同，生蠔新鮮捕撈出即冰凍空運而來(lái)。擠上新鮮檸檬汁，就著(zhù)咸鮮的來(lái)自大洋彼岸的海水，裸吃軟黏鮮嫩的生蠔，回味鮮美，或者就著(zhù)店里特制的辣椒醬品嘗，又是另一番滋味。
除了生蠔，囧吉香其它菜品也頗具風(fēng)味。美極鮮蝦粥用黑虎蝦配以稻米，小火熬煮而成，蝦肉緊致米粒糯香，夜晚一碗粥養胃也暖心；椒鹽皮皮蝦椒香入味，非常適合做下酒菜；日式厚切三文魚(yú)與北極貝，料足肥美而新鮮，大快朵頤的滿(mǎn)足感爆棚。
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