食材
70克牛奶、80克白糖、4個(gè)雞蛋
80克低筋面粉、40克玉米油
一定要用低筋面粉，它筋度韌勁小，做出來(lái)的蛋糕口感松軟。如果家里沒(méi)有低筋面粉，可以把普通普通面粉和玉米淀粉兌在一起，比例是4:1。▽
先將4個(gè)雞蛋蛋白和蛋清分別打入兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗里。▽
在蛋黃里加1勺糖，用攪拌器攪拌均勻。▽
然后加入牛奶和玉米油，同樣攪拌均勻。▽
將低筋面粉過(guò)篩后倒入蛋黃牛奶混合液里，攪至面糊變得光滑有光澤。注意攪拌面糊時(shí)不能太用力，否則容易起筋，蛋糕就不松軟了。▽
攪拌好的蛋糕糊靜置一段時(shí)間，讓它充分地吸收水分。▽
趁著(zhù)這個(gè)時(shí)間，把蛋清打發(fā)至起泡，為了加快打發(fā)速度，我們可以在蛋清里加2-3滴白醋。▽
接下來(lái)要借助白糖的顆粒感增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打發(fā)到蛋清出現大泡沫，開(kāi)始加第一次糖，放2勺就夠了。▽
蛋白變成比較濃稠的狀態(tài)時(shí)，加第二次糖，同樣是2勺。▽
打發(fā)至使用攪拌器時(shí)會(huì )出現紋路時(shí)，第三次加糖，這次要把所有糖倒進(jìn)去。▽
打到把打蛋器提起來(lái)，泡泡不會(huì )掉落，而且有一個(gè)小尖角，蛋清就算打好了。▽
將一部分蛋清糊倒入蛋黃糊里，上下攪拌均勻。注意不能用劃圈圈的方法攪拌，否則很容易做成蛋餅哦！▽
然后把調好的糊倒入剩下的蛋清糊里，繼續上下翻動(dòng)攪拌均勻。▽
接下來(lái)就可以做蛋糕了，在電飯鍋里刷一層薄薄的油。▽
把面糊倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用一塊濕抹布把出氣口給封上，這樣電飯鍋就“變異”成烤箱了。▽
按下煮飯鍵，像煮飯一樣煮。▽
煮飯鍵自動(dòng)跳起后，繼續燜20分鐘。▽
時(shí)間到~打開(kāi)鍋蓋，濃濃的雞蛋香味迷漫出來(lái)，面糊已經(jīng)變成了金黃色的蛋糕。用牙簽扎進(jìn)去，拔出來(lái)時(shí)沒(méi)有面糊粘在上面，就說(shuō)明蛋糕熟了。▽
將蛋糕倒出來(lái)，切小塊擺盤(pán)，自制蛋糕就可以上桌了~▽
嘗一口，醇香軟綿，滿(mǎn)口留香，比外面賣(mài)的還好吃，而且自己的做蛋糕沒(méi)有放添加劑，吃著(zhù)更放心！
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