有許多人，因為不知道海參如何正確選擇和食用，導致了很多浪費和被坑的事情發(fā)生，這里小編就為大家解答“如何正確辨別和泡發(fā)海參”！

優(yōu)質(zhì)海參的特點(diǎn)

體型

上等的海參外形是圓柱狀的，而且特別肥厚，刺直，體輕；海參生長(cháng)時(shí)間越長(cháng)，體形越大。 從海參的形體尺寸上說(shuō)，不同質(zhì)量不同的尺寸：規格大的在50頭左右，中等規格在80頭左右；規格小的在110頭以上。

體型端正

體形完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因為這可以說(shuō)明海參的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外，體形歪曲干癟則說(shuō)明此海參捕撈已久此類(lèi)海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)；

泡發(fā)率大

劣質(zhì)海參泡發(fā)率在5至8倍，中等海參在10倍做只有少數優(yōu)質(zhì)海參可以達到15倍左右。

柔韌度

韌性和勁道依然很好可以折疊到將近90度，而劣質(zhì)海參折疊的時(shí)候很容易斷裂。

海參切口

標準的淡干海參切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉干色，無(wú)填充雜質(zhì)

顏色

海參的顏色偏深，但實(shí)際上參雜著(zhù)黃色、灰色、褐色。好海參不可能通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現不同的顏色

海參如何正確泡發(fā)

洗

將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。

泡

取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

剪

泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線(xiàn)剪開(kāi)，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質(zhì)。 海參的內腔中會(huì )有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì )影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。為了防止海參粘油，可以戴上手套。

煮

潔凈無(wú)油的鍋里盛滿(mǎn)純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

封

潔凈無(wú)油的容器內盛滿(mǎn)涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。