長(cháng)時(shí)間以來(lái)，人們一直對咖啡對人體的作用爭論不休。一些人說(shuō)，常飲咖啡對心臟有益，而另外一些人則持相反的觀(guān)點(diǎn)。加拿大研究人員日前表示，咖啡對人的心臟究竟是有利還是有害要取決于喝咖啡者的基因情況而定。
據《新科學(xué)家》雜志網(wǎng)站3月7日報道，一項新研究結果顯示，在那些因基因構成導致咖啡因代謝較慢的人中，每天喝2杯至3杯咖啡的人較之擁有相同基因構成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，其心臟病發(fā)作的危險增加36％。如果他們每天飲用咖啡的量達4杯以上，那么其心臟病發(fā)作的危險會(huì )相應增加64％。
對此，加拿大多倫多大學(xué)的艾哈邁德· 埃爾-索海米（Ahmed El-Sohemy）是此項研究的負責人，他說(shuō)：“我們的數據資料顯示，咖啡因在人體內逗留的時(shí)間越長(cháng)，那么它所帶來(lái)的危害也就越大。”
另一方面，那些咖啡因代謝較快的人，如果他們每天喝2杯至3杯咖啡，那么他們就會(huì )比那些擁有同種基因構成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心臟病的幾率少22％。
自然刺激物
近期的其它一些研究突出說(shuō)明了喝咖啡帶來(lái)的積極作用和消極作用。此前，一項針對荷蘭男性與女性的研究顯示，大量飲用咖啡的人，其患心血管疾病和II型糖尿病的幾率較低。
2005年公布的另外一項研究結果顯示，那些常常飲用無(wú)咖啡因咖啡的人和飲用普通咖啡的人相比，前者血液中含有的某些膽固醇水平較高。
但是，人們關(guān)注更多的則是咖啡中含有的咖啡因這種物質(zhì)對人體健康潛在的負面影響。這一新的研究成果對下面這一理論表示支持，即咖啡因這種天然的刺激物會(huì )防礙一種被稱(chēng)為腺苷（adenosine）的激素發(fā)揮作用，從而使血管變得狹窄。腺苷的作用則是讓血管保持寬敞。
一種基因的變異
在上個(gè)世紀90年代末期，研究人員發(fā)現，人類(lèi)攜帶的一種酶的突變基因能夠分解人體內的咖啡因。埃爾-索海米說(shuō)，那些體內攜帶有兩份CYP1A2*1A基因的人，分解咖啡因的速度比那些體內攜帶CYP1A2*1F基因的人快4倍。
埃爾-索海米和他的同事對2000余名心臟病患者和年齡、性別及居住區域相對應的相同人數的健康人進(jìn)行了DNA分析。他們這一研究顯示，攜帶有CYP1A2*1F基因的人，每天喝2杯至3杯咖啡會(huì )使心臟病發(fā)作的危險增加36％；每天喝4杯或更多的人，其心臟病發(fā)作的危險將增加64％。血液中咖啡因水平的增加會(huì )阻礙腺苷的作用，導致血管收縮，最終則可能導致心臟病發(fā)作。埃爾-索海米說(shuō)，在這項研究中，大約有55％的人攜帶有減緩咖啡因代謝的基因。
而那些攜帶有同型結合的CYP1A2*1A基因（即攜帶有兩份快速代謝咖啡因基因）的人，喝咖啡卻能減少他們心臟病發(fā)作的危險。研究顯示，在那些參與研究的志愿者中，每天喝2杯至3杯咖啡會(huì )使他們心臟病發(fā)作的危險降低22％。
報道說(shuō)，這是科學(xué)家們首次對基因如何影響咖啡對心臟病發(fā)作危險的作用進(jìn)行系統的分析研究。埃爾-索海米強調說(shuō)，盡管很少有人知道自己是否攜帶有CYP1A2*1F基因，但每天只喝一杯咖啡對身體是沒(méi)有什么負面作用的。
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