隨著(zhù)現在生活條件的改善和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們想要吃點(diǎn)什么食物都可以買(mǎi)到原材料，所以說(shuō)只要是你想吃，只要你會(huì )做，就能滿(mǎn)足自己的食欲。就像看似復雜的月餅，只要提前準備好所有的材料，按照網(wǎng)上的教程一步步操作，配上一份漂亮的包裝，在家也能做出高大上的月餅，口味甚至比買(mǎi)的還好。再比如最為普通的饅頭，現如今不只是在包子鋪才能吃到，自己在家也可以動(dòng)手做?？粗?zhù)一塊面團經(jīng)過(guò)你的手變成為一鍋熱氣騰騰的包子，你會(huì )覺(jué)得特別有成就感。
但是在家做饅頭，許多朋友會(huì )經(jīng)常遇到這樣那樣的問(wèn)題。比如，饅頭不夠松軟很硬，饅頭一出鍋就變得皺皺巴巴像個(gè)小老頭等等。作為一個(gè)南方人，剛開(kāi)始做饅頭時(shí)也會(huì )遇到一些問(wèn)題，通過(guò)不斷的摸索，現在做的饅頭也算能拿得上臺面。接下來(lái)這篇文章就仔細地為大家講一講做饅頭的步驟和要點(diǎn)。希望能對你有一些幫助。
【南瓜饅頭】準備食材：南瓜一塊，面粉350適量，酵母3克
制作步驟：
1、取適量老南瓜，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，將蒸好的南瓜趁熱用勺子壓成泥，南瓜泥放至溫熱的時(shí)候，放入適量的酵母，攪拌均勻。接著(zhù)加入一些面粉。
2、先用筷子將面粉和南瓜泥混合攪拌均勻，攪拌成絮狀以后，用手和成一個(gè)光滑柔軟的面團。面粉不要一次加過(guò)多，少量多次加入，以面團柔軟為宜。
3、將面團蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和酵母的使用量有關(guān)，酵母放的多，發(fā)酵的速度就快；酵母放的少，發(fā)酵時(shí)間要長(cháng)。夏天溫度高，酵母可以少放一點(diǎn)。冬天氣溫低，酵母可以相應的稍微多加一點(diǎn)。
4、判斷面團發(fā)酵好的標準是：面團的內部氣孔均勻成蜂窩狀。第一次發(fā)酵至原來(lái)的2倍或2.5倍大，不要發(fā)得過(guò)大。
5、將發(fā)酵好的面團取出來(lái)，充分揉均勻，將里面的氣泡排掉。一邊揉一邊加入一些干面粉，將干面粉揉進(jìn)面團中，這樣做出來(lái)的饅頭口感稍微硬一點(diǎn)，帶有嚼勁。將面團滾成長(cháng)條狀，分割成大小合適的小劑子。
6、將每一個(gè)小劑子再次充分揉均勻，揉成饅頭毛坯。墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右。開(kāi)火，大火燒開(kāi)后轉中火蒸15分鐘。關(guān)火后，靜置五分鐘左右，再掀開(kāi)鍋蓋。
7、怎樣判斷饅頭蒸熟了呢？手指輕按饅頭后，凹坑很快平復，就為蒸熟了，凹陷下去不復原，說(shuō)明還沒(méi)有蒸熟。松松軟軟，氣泡很均勻，帶有南瓜的絲絲香甜味，這樣的饅頭您喜歡嗎？
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