今天的魷魚(yú)蓮藕排骨湯是我自己最喜歡的。一道老火湯只要三樣齊備，沒(méi)有不好喝的，一是食材，要新鮮搭配對味、二是時(shí)間，通常需要4個(gè)小時(shí)、三是器皿，選用砂鍋或者瓦煲，或用天然材質(zhì)如陶瓷或紫砂等做成的電煲?，F在的人總是浮躁，什么事情都希望走捷徑、速成，其實(shí)做人做事好比燉湯，踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印，你付出多少自然就收獲多少，功夫到了，湯自然好喝。
老火湯----魷魚(yú)干蓮藕排骨湯
材料：一片小魷魚(yú)干、排骨、蓮藕、花生
調味料；姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒（料酒）、鹽、糖
魷魚(yú)干蓮藕排骨湯的做法
1、魷魚(yú)干泡發(fā)，煮鍋放足量的水燒開(kāi)，放入排骨和魷魚(yú)干煮兩分鐘左右，然后關(guān)火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。
2、瓦煲加冷水（大約是燉好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆燙好的排骨、魷魚(yú)干和花生米、姜、蒜、中火煮開(kāi)，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲，小火繼續燉3~4小時(shí)。
4、在關(guān)火前10分鐘放鹽調味。
煲湯小貼士
1、魷魚(yú)干可以用八爪魚(yú)干、干貝替代，這些食材都可以增添湯的鮮味，但不可過(guò)多。蓮藕選用老一些的，燉好后的口感軟糯。
2、如果用電煲，可以一次放足材料。
3、燉湯過(guò)程中每隔1小時(shí)去攪動(dòng)翻動(dòng)下，以防粘鍋。
4、大蒜煮到最后已經(jīng)融化，味道并不明顯，不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小蔥調味。
魷魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值及功效
鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質(zhì)柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干制品，又稱(chēng)土魷、魷魚(yú)干；在干制時(shí)多用細繩吊掛，故部分地區又稱(chēng)之為“吊片”，品質(zhì)上佳的以色光白亮，體平質(zhì)薄，只形均勻，肉身干燥為好，發(fā)制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多...
小提示
堿和魷魚(yú)不能一起吃:同食會(huì )發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。
豬肝和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。
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