什么才是真正健康的飲食？
葷素搭配？
肉蛋奶一樣不能少？
咱們國家滴膳食寶塔長(cháng)這樣
這和美國老版本的食物金字塔一模一樣？！
可是，你知道嗎？
從1990年到2005年，美國的肥胖率從12%猛增到25%，雖然美國人整體上運動(dòng)量增加了。
從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)食物金字塔還挺有效滴？
隨之而來(lái)的是各種慢性病的死亡率也居高不下，終于，2011年，在美國第一夫人米歇爾?奧巴馬的推動(dòng)下，美國農業(yè)部發(fā)布了我的餐盤(pán)。
蔬菜水果的比例明顯增加，蛋白質(zhì)的來(lái)源也不再限制于肉蛋奶，雖然旁邊加了一杯奶，但是在解釋的文字中說(shuō)明了可以選擇植物奶。
其實(shí)關(guān)于“怎么吃最健康”這個(gè)問(wèn)題在營(yíng)養學(xué)界已經(jīng)有了明確定論。作為全世界最大的食物與營(yíng)養相關(guān)機構，美國營(yíng)養與飲食協(xié)會(huì )于 2016 年 12 月正式發(fā)文表明了對純素食的立場(chǎng)：純素食的飲食方式不僅完全能夠滿(mǎn)足身體所需，還能對健康帶來(lái)各種好處。
不必驚訝，看下面，這是文獻重點(diǎn)部分的翻譯。
這是我們美國營(yíng)養與飲食協(xié)會(huì )的立場(chǎng)：合理計劃的素食，包括純素食的飲食方式，是足夠健康、營(yíng)養的。該種飲食還能夠預防并治療某些疾病，提供了健康的益處。這些飲食能滿(mǎn)足生命循環(huán)中所有階段的需求，包括孕婦，哺乳期女性，嬰兒，幼兒，青少年，青年，以及運動(dòng)員。植物性飲食在環(huán)境保護方面，也比動(dòng)物制品更加可持續，因為植物性飲食耗用更少的自然資源，并且能夠大大減少環(huán)境破壞。
這個(gè)機構就是——美國營(yíng)養與飲食協(xié)會(huì )，全世界最大的食物與營(yíng)養相關(guān)機構。今時(shí)今日，該機構以有超過(guò)100,000認證的從業(yè)人員——包括注冊營(yíng)養師，營(yíng)養技師，以及其他正在就讀或已經(jīng)畢業(yè)的營(yíng)養與飲食學(xué)的飲食專(zhuān)家。機構的宗旨是改善國民的健康，并且讓專(zhuān)業(yè)人員在不斷的研究，教育，與宣傳中不斷進(jìn)步。
所以，少吃肉是不會(huì )導致?tīng)I養不良的。正相反，如果你之前以肉為主，那才真的應當擔心維生素、纖維素攝入不足造成的營(yíng)養不良狀況。
2015 年世界衛生組織（ WHO ）對食用紅肉和加工肉類(lèi)的致癌性做出了評價(jià)——加工肉類(lèi)被列為 I 類(lèi) “致癌物”，紅肉被列為 II A 類(lèi) “致癌物”。這個(gè)結論是世衛下屬?lài)H癌癥研究機構工作組審查了 800 多項關(guān)于人類(lèi)癌癥的不同研究后得出的結論，來(lái)自 10 個(gè)國家的 22 名專(zhuān)家參與了該項研究。
這也難怪，美國前總統克林頓和前副總統戈爾先生都以加入素食者的大行列！不僅在美國，在過(guò)去四年，含有豆類(lèi)，扁豆或大豆等豆類(lèi)的產(chǎn)品在歐洲增長(cháng)了39%，肉類(lèi)替代品的增長(cháng)率達到451%！
英國無(wú)肉晚餐增長(cháng)的趨勢圖 | 來(lái)源：Kantar World Panel
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