英國B(niǎo)BC刊文指出：“素食菜單中幾種重要的腦營(yíng)養素含量較低，甚至在某些情況下完全缺乏。這些缺點(diǎn)會(huì )影響素食者的思考能力嗎？”

根據最新統計，地球上大約有3.75億素食者。在西方，素食主義者已經(jīng)擺脫了嬉皮士的污名，成為來(lái)勢洶洶的新千年潮流之一。在美國，這一數字在2014年至2017年之間增長(cháng)了600％。與此同時(shí)，在印度，自公元前6世紀以來(lái)，無(wú)肉飲食就已是主流。

純素食者可能會(huì )面臨一個(gè)主要問(wèn)題——如何保證大腦的健康，因為如果科學(xué)家們尚未發(fā)現純素飲食者從那里獲得保證大腦健康的營(yíng)養成分。

“我認為需要對素食營(yíng)養與健康進(jìn)行更多研究，”素食主義者協(xié)會(huì )的營(yíng)養師Heather Russell說(shuō)，“據我們所知，也存在過(guò)上健康的生活的純素食主義者——當然，有些人會(huì )輔以營(yíng)養補充劑?！北M管服用補充劑很重要，但她解釋說(shuō)，心血管的健康程度和大腦健康水平密不可分，而素食主義者的心臟通常更健康。

牛津大學(xué)的生物學(xué)家Nathan Cofnas持嚴厲立場(chǎng)。盡管素食主義者可以服用補充劑，但他認為期望他們都去吃是不現實(shí)的。因此，盡管支持素性的健康飲食，但他發(fā)現，最近向純素飲食的時(shí)代走向令人擔憂(yōu)?！昂翢o(wú)疑問(wèn)，素食會(huì )導致B12和鐵缺乏癥，毫無(wú)疑問(wèn)，它們會(huì )影響您的智力?！?/p>

英國廣播公司確實(shí)引用了各種研究，但最終還是引起了一位微生物學(xué)家的憤怒回應。微生物學(xué)家稱(chēng)自己為“擁有博士學(xué)位的素食主義者，與許多頭腦杰出的素食主義者共同工作”，并抱怨英國廣播公司使用的是過(guò)時(shí)的數據，尤其是肉食可以使人類(lèi)進(jìn)化出更大的大腦這一老舊理念。

因為發(fā)表在《自然》上的最新研究提出了反對意見(jiàn)，認為更高質(zhì)量的飲食(包括肉類(lèi))，以及烹飪技術(shù)的改善，再加上直立行走、緩慢繁育和繁殖所節省的能量，最終促成了大腦的增長(cháng)。史前人類(lèi)確實(shí)吃肉，但單靠吃肉不會(huì )變得聰明。
當然，素食者需要確保良好的B12攝入量，但其他人也應如此，因為低B12水平在整個(gè)人群中都很普遍。

建議美國50歲以上的人群都服用B12補充劑，或直接食用肉類(lèi)和奶制品，因為根據規定，在動(dòng)物飼料中已經(jīng)添加了B12補充劑。

目前，所有主要的衛生機構(如營(yíng)養和飲食學(xué)學(xué)會(huì )——美國最大的營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)組織))都同意，精心計劃的素食菜單適合所有年齡段的人群。

本文譯自 slashdot，由譯者 majer 基于創(chuàng )作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。