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韓式牛肉冷湯面在韓國美食中是最常見(jiàn)的菜式，下面讓我們一起來(lái)看一下韓式牛肉冷湯面的做法。

 

配料:
韓國冷面80公克；燉牛小腿肉50公克；水煮蛋1/2個(gè)；蘋(píng)果30公克；蕃茄片1片；小黃瓜片少許；泡菜少許；牛肉高湯2杯；白芝麻(炒過(guò))少許
操作:
(1)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份后放在盤(pán)子上備用。
(2)將燉牛小腿肉切片，蘋(píng)果切片后泡在鹽水中備用。
(3)將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起，燉煮約2小時(shí)左右即可。
牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時(shí)，在熬煮過(guò)程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過(guò)濾殘渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。

韓式冷湯面的制作要訣：
本品需韓國冷面140克，如沒(méi)有韓國冷面可用標準面條代替，效果同樣。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。