在美食廚房這些年來(lái)學(xué)到了許多美食的制作及營(yíng)養知識，雖然我自己很少吃面食，但一直對蝶兒姐姐制作的面食由衷的贊嘆，要學(xué)的菜品和小吃實(shí)在太多了，唯獨這個(gè)面皮可是我們陜西地區獨特的小吃之一。
面皮雖然簡(jiǎn)單，但制作上卻也分了好幾種制作的方法；比如蝶兒姐姐制作的面皮是洗了面筋的面皮，每次吃涼皮的時(shí)候我也特別喜歡吃面筋，味道會(huì )全部浸入其中。
每年的夏天我都會(huì )時(shí)不時(shí)的蒸面皮，今天制作的就是在陜西地區最家庭的一種制作方法，簡(jiǎn)單又好吃。少了洗面筋的步驟，操作上會(huì )感覺(jué)更便捷，味道當然也不會(huì )遜色啦。
制作：1、面粉用細篩過(guò)一下，防止結塊。
2、加入適量的水調成濃稠狀，攪勻餳幾分鐘 ，直到?jīng)]有面疙瘩為止。
3、再次加入清水，調成面糊備用。 涼皮鑼鑼表面擦一層油。
4、將面糊水盛入涼皮鑼鑼內，基本上剛蓋滿(mǎn)就行了，薄厚也剛好。
5、放入開(kāi)水鍋內加蓋大火蒸3--5分鐘，直至面皮表面有氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明面皮就蒸好了。
6、蒸好的面皮的立即投入冷水盆中進(jìn)行冷卻。涼透后沿著(zhù)邊緣揭開(kāi)。
一層層的疊放，每放一層刷一層熟油。
涼皮鑼鑼一般為一對，一個(gè)冷卻的時(shí)候另一個(gè)繼續蒸，時(shí)間剛好完美的結合。
7、蒸好的面皮切絲，也可以切片，視個(gè)人喜好。
黃瓜絲為配菜，大蒜切末蓋在面皮上。
8、 料汁：醬油、醋、鹽、味精、和適量的涼開(kāi)水放入碗內調勻成味汁淋在上面，最后再淋一層紅油。
喜歡麻醬的還可以加入芝麻醬，事先用香油泄開(kāi)淋在上面即可。
忘了灑芝麻啦，忙暈了，呵呵。
面皮是女生們的最?lèi)?ài)，相信你也會(huì )愛(ài)上它的。
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