夏季宜多吃富水蔬菜
在我們日常食用的 80多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點(diǎn)是含水量高。一般地說(shuō)，瓜類(lèi)、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類(lèi)蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達966％。接下來(lái)分別為：黃瓜（958％）、金瓜（956％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和絲瓜（943％）、南瓜（935％）、苦瓜（934％）。在瓜類(lèi)中所富含的水是具有多種營(yíng)養成分的水，是經(jīng)過(guò)多層生物膜、多次過(guò)濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營(yíng)養、具生物活性的水，是市場(chǎng)上任何“太空水”、“純凈水”所無(wú)法比擬的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類(lèi)屬于抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類(lèi)的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且，瓜類(lèi)所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是高鉀低鈉，對人體健康十分有利。國內外的流行病學(xué)調查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時(shí)具有獨特的保護血管的作用。
按照傳統醫學(xué)理論，瓜類(lèi)屬冷涼性食物，能除暑濕，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河常“清”，生命之樹(shù)常“綠”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜類(lèi)。
夏季宜多吃涼性蔬菜
現代醫學(xué)研究認為，氣候炎熱的夏季，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。
當暑濕之毒侵入人體后，往往會(huì )導致汗毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，引起脾胃功能失調，食物消化不良等病癥。在現代生活中，肉類(lèi)動(dòng)物性食物增加，體質(zhì)呈酸性，多內熱。因此，適當吃一些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，屬于涼性蔬菜。
夏季宜多吃殺菌蔬菜
夏季，由于氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類(lèi)疾病，尤其是腸道傳染病多發(fā)季節。因此，夏季宜多吃“殺菌蔬菜”，具有較好的防疾病作用。
在夏季蔬菜中，如大蔥、洋蔥、香蔥、青蔥、蒜苗等，人們在制作涼拌菜時(shí)，往往離不開(kāi)它們。在這些蔥蒜類(lèi)蔬菜中，含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒等，具有殺滅和抑制作用。如大蒜中含有大蒜素，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，宜生食。
夏季佐餐宜選擇紫菜
紫菜又叫索菜，為海洋蔬菜之一，素有“長(cháng)壽菜”之稱(chēng)。
紫菜不僅味道可口，而且富有營(yíng)養價(jià)值。據研究分析，紫菜與營(yíng)養價(jià)值較高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗壞血酸、鐵及胡蘿卜素的含量稍遜于菠菜外，其他營(yíng)養素則與菠菜不相上下，而且紫菜里的核黃素、蛋白質(zhì)、糖、磷和硫胺素的含量都超過(guò)菠菜。
中醫認為，紫菜味甘、咸，性涼，具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養心等功能。每晚飯前，喝上一碗紫菜湯，能治療便秘。紫菜還是一味治療胃潰瘍的良“藥”。常食紫菜可防衰老，防貧血，治療夜盲，降低膽固醇。
在炎熱的夏季，老年人多喝紫菜湯，能消暑熱，保持代謝平衡。紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、肉片紫菜湯、雞片紫菜湯等清爽可口，是夏季佐餐的好選擇。
夏季減肥宜吃冬瓜
冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜等，其質(zhì)細嫩，味道鮮美，清淡爽口，食法多樣，是夏季時(shí)令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人體所需的許多維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑腸等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身體逐漸消瘦，達到減肥的目的。
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