南瓜的營(yíng)養功效與藥理作用
南瓜，是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專(zhuān)家認為，南瓜是橫跨飲食業(yè)六級臺階：主食--蔬果--外來(lái)食品--飲料保健食品--藥理食物。人們正以全新的感覺(jué)和目光重視自己的南瓜飲食。
1、南瓜是“富水之星”
水對維持人體健康至關(guān)重要。營(yíng)養素的吸吶，廢物的排除，都要依靠水。體內水的來(lái)源有三：一是代謝水，二是飲水，三是食物水。人體每天代謝水在300毫升左右比較穩定；飲水和食物水合計為2200毫升左右，并可以相互補充和制約。近來(lái)，人們常喝“太空水”或“純凈水”，但從保健角度出發(fā)，多吃些富水蔬菜——南瓜以保持人體之河常“清”，不失為明智之舉。
在我們日常食用的80多種蔬菜中，富水蔬菜的突出特點(diǎn)是含水量高。一般地說(shuō)，瓜類(lèi)、雞毛菜、大白菜等屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類(lèi)蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高達96.6％，接下來(lái)分別為黃瓜(95.8％)、金瓜(95.6％)、菜瓜(95％)、佛手瓜和絲瓜(94.3％)、南瓜(93.5％)、苦瓜(93.4％)。
瓜類(lèi)中所含的水，是經(jīng)過(guò)多層生物膜多次過(guò)濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營(yíng)養、具生物活性的水，是市場(chǎng)上任何“太空水”、“純凈水”所無(wú)法比擬的。上海北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類(lèi)屬于抗污染力強、聚集污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類(lèi)的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。
按照傳統醫學(xué)理論，瓜類(lèi)為涼性食物，能除暑濕、利二便、解毒涼血、疏通人體的“排毒管道”包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外，因此，要讓人體之河常“清”，生命之樹(shù)常綠，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜類(lèi)。
2、南瓜是“營(yíng)養之王”
據黃善香著(zhù)《中國種植養植技術(shù)百科全書(shū)》中介紹，南瓜富含多種營(yíng)養元素。每百克南瓜鮮果含熱量36千卡、水分91.9～98克碳水化合物1.3～5.7克、糖份8％～16％、蛋白質(zhì)1.3～2克、脂質(zhì)0.1～0.2克以及多種人體必需的微量元素，還富含胡蘿卜素、維生素B、C、維生素E，僅維生素C含量(7～39毫克／100克)就比紅富士(2毫克／100克)和國光蘋(píng)果(4毫克／100克)高許多，是一種低熱量且營(yíng)養價(jià)值很高的食物。
另?yè)袊r業(yè)大學(xué)中國農業(yè)科學(xué)院專(zhuān)家編著(zhù)的《瓜類(lèi)蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)》中提供資料：南瓜的嫩瓜與老熟瓜均可食用，其營(yíng)養成分有所差異。在100克可食部分中，嫩瓜含水量93.7克，老熟瓜為81.9克；老熟瓜中的碳水化合物為15.5克，嫩瓜4.2克；蛋白質(zhì)含量老熟瓜為0.7克，嫩瓜為0.9克；脂肪及膳食纖維的含量老熟瓜均略高于嫩瓜。南瓜中的胡蘿卜素、鉀和磷的含量豐富，較其他瓜類(lèi)均高，它可與胡蘿卜素高的作物番茄、胡蘿卜相媲美，特別是老熟瓜中的胡蘿卜素含量更高達120毫克，比嫩瓜含量高1倍。每100克可食部分中，老熟瓜含鉀181毫克，含磷40毫克，分別比嫩瓜高2.1倍和2.3倍，嫩瓜中維生素C的含量為1.6毫克，比老熟瓜離3.2倍。
3、南瓜的藥理作用
南瓜對糖尿病有明顯的預防和治療作用。據報道，日本北海道有一個(gè)自古以南瓜為主食的村子，從沒(méi)有人患糖尿病，經(jīng)科學(xué)家分析，這是因為南瓜可以促進(jìn)人體胰島素分泌的結果。南瓜與淀粉類(lèi)食物混食，可提高胃的調節吸收速率，使碳水化合物易于排出，有防止便秘、降血壓和減肥的功效。南瓜還可以防癌、抗衰老、抵制多種疾病，是一種不可多得的保健食物。
南瓜味甜適口、性甘溫，主要有補中益氣作用，它所含的一些成分可以中和食物中殘留的農藥成分以及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，促進(jìn)人體胰島素的分泌，還能幫助肝、腎功能減弱的患者增加肝、腎細胞的再生能力。南瓜中所含瓜氨酸可以驅除寄生蟲(chóng)所含的果膠物質(zhì)，除具有殺菌、止痢作用外，并能減低血液中膽固醇的含量，使血中胰島素消失遲緩，血糖濃度比控制水平低。所以多食南瓜，能飽腹，排泄物增多，既可防饑餓，又可防止發(fā)胖和糖分增加，能有效地防治糖尿病和高血壓。
南瓜中富含的維生素A、維生素C有保護細胞黏膜的作用。將其蒸熟磨成漿，給胃潰瘍患者服用療效明顯。與紅豆同煮后食用能治百日咳、咽喉痛、痔等。鮮南瓜可治水火燙傷和跌打損傷，可驅蛔蟲(chóng)、血吸蟲(chóng)。
南瓜瓤做外用藥有清熱、利溫解毒、拔除異物的作用，適用于燒傷、燙傷和彈片、異物人肉。將其磨碎，涂敷在患處還可治療筋膜炎，肋間神經(jīng)痛。曬干研末撒患處可治下肢潰瘍。
南瓜花清熱、消腫止血、可以解熱、治下痢、黃疸、還有祛痰作用。常喝南瓜花茶，食南瓜花粥有益于健康。
南瓜籽是古今公認的有效驅蟲(chóng)劑，能驅除體內蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)，殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)，使成蟲(chóng)變性和蟲(chóng)數減少的作用，其特點(diǎn)是沒(méi)有毒性，不產(chǎn)生任何副作用。因此，很適用于老年人和兒童患者。另外常食南瓜籽還預防前列腺肥大。
南瓜蒂和藤也有醫療作用，可治習慣性流產(chǎn)、濕疹、哮喘、支氣管炎、肺結核潮熱、呃逆等。南瓜絲與蘿卜絲搗汁灌服可立即催吐，治誤食農藥中毒。南瓜葉可以治痢疾，夏熱；小兒疳疾；南瓜根可以通乳汁、治淋病、黃疸、牙痛等。
綜上所述，南瓜必將越來(lái)越受消費者的喜愛(ài)。當然，在對南瓜的認知上還必須明確：南瓜是食物而不是藥物，所以不能把南瓜當成藥來(lái)吃；要因人而異，辨證施食，尤其強調攝食要多樣化，要適當適量，優(yōu)質(zhì)安全，要適合自己的體質(zhì)狀況，才能吃出健康。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
