白菜豬肉餃子的做法
1.
先把白菜一葉一葉掰出來(lái)，在洗菜盆子里洗干凈，然后切碎，越碎越好，放進(jìn)炒鍋里，加入適量的鹽，我一個(gè)人的量的白菜一般是加三小勺鹽，然后把白菜和鹽揉勻，將白菜擠水，把擠出來(lái)的水倒掉
2.
香菇就簡(jiǎn)單啦，洗干凈，去掉根蒂，然后切絲，再切丁，然后再快刀剁成末，香菇不用加任何調味
3.
我個(gè)人是比較偏愛(ài)瘦肉，不過(guò)五花肉其實(shí)也可以的，如果你力度夠大，可以直接剁，但我怕剁不斷，所以一般是先切條再切丁，然后才進(jìn)行剁肉餡，這樣可以保證剁出來(lái)的肉餡不會(huì )還是一整塊，肉餡剁得差不多了，就加一小勺鹽和一點(diǎn)味精，繼續剁均勻
4.
姜洗干凈。切片、切絲、切丁，剁成姜末，也不必加其他調味
5.
白菜餃子比較簡(jiǎn)單，這一步?jīng)]技巧，就是把剛才都加工好的各種食材都攪拌均勻就可以了，不用再加其他調味，因為兩個(gè)主要的食材，白菜和豬肉剛才在加工的過(guò)程已經(jīng)都調好味了。
6.
包餃子的過(guò)程：因為買(mǎi)的是成品餃子皮，省去了揉面搟皮的功夫和時(shí)間，不過(guò)外面買(mǎi)的機器制作的餃子皮，黏性比較差，所以需要準備一碗水在旁邊
7.
拿一張餃子皮，兩根手指沾點(diǎn)水，把餃子皮的一周都涂一下，不用多，涂一周就可以了
8.
用勺子把適量的餃子餡放到餃子皮中間，不要太貪心，寧少別多
9.
然后，提起兩邊的中間，捏到一起
10.
把右下角的兩邊也捏起來(lái)
11.
然后右上角的開(kāi)口也捏到一起，一半就OK了
12.
接下來(lái)把左邊也一樣捏好，一個(gè)餃子就包好了
13.
然后其他的也是這樣，把所有餃子都包起來(lái)
14.
在我們潮州這邊餃子是用蒸的，不是像北方或者街邊小店那樣用水煮，蒸餃子的鍋用普通電磁爐的煮鍋就可以了，蒸籠是用這種帶小洞的蒸盤(pán)，在煮鍋里擺個(gè)三腳架，放上這個(gè)蒸盤(pán)
15.
鋪上一張紗布防止餃子黏在蒸盤(pán)上到時(shí)拿的時(shí)候破了，也防止蒸的過(guò)程餃子破開(kāi)餡料掉下去
16.
然后把餃子一個(gè)個(gè)擺好，我的這種擺法是可以放最多的，其他擺的方式一次放不了那么多個(gè)餃子，就得多蒸幾次了
17.
我的是電磁爐，固定溫度100度，蒸8分鐘就可以熟了，如果是煤氣爐的話(huà)，小火，也是7到8分鐘就OK，時(shí)間到，關(guān)爐子，揭蓋咯
18.
接下來(lái)就一個(gè)一個(gè)夾出來(lái)到盤(pán)子或碗里就可以吃啦
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