冬天吃餃子的次數明顯增多，尤其用它包餃子，皮軟餡鮮比肉餡的好吃百倍，這就是大白菜，冬季是白菜最好吃也是最便宜的季節，白菜耐儲存，營(yíng)養好富含維生素和礦物質(zhì)，有清熱解毒，減肥美容的作用，女性常吃乳腺不生病。小時(shí)候每到冬季家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )存儲很多的白菜，用來(lái)吃上一冬天，好吃又營(yíng)養，現在各種蔬菜一年四季都有，但是應季的蔬菜還是我家最喜歡吃的，用白菜包餃子更是皮軟好吃。
材料：面粉，白菜，蝦皮，鹽，蔥，姜，雞精，花生油。
做法：
1，最先把面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置揉光，在醒面的過(guò)程中，可以做餡。
2，大白菜剁成餡，加點(diǎn)鹽煞水，用手捏去多余的水分，放到容器中。
3，加入蔥，姜末，放上蝦皮。
4，加入花生油拌勻，再加入鹽，雞精充分拌勻，餃子素餡就做好了。
5，把醒好的面團揪成小劑子，搟成中間略厚，邊上薄的餃子皮，素餡的餃子皮搟的薄一些。
6，餃子皮拿到手上 ，加入餡料。
7，兩手捏成餃子，不露餡就好，捏緊就行。
8，鍋里加水燒開(kāi)，下入餃子煮開(kāi)后加少許涼水再開(kāi)鍋，如此三次，餃子就充分煮熟了。
9，撈出，開(kāi)吃，冬天寒冷，來(lái)一盤(pán)熱乎乎的餃子，真是太爽了。
峰兒話(huà)語(yǔ)：
面團一定要軟硬適中，如果拿不準水量的多少克一參考這個(gè)數據：350克面粉，180-190克水，基本這個(gè)數和的面團會(huì )比較好用，當然面粉的吸水量不同，和面的時(shí)候可留少許水，看情況再適量加入。感謝閱讀我的文章，每天都會(huì )不斷更新，有省時(shí)早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙，果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪(fǎng)。喜歡我的各種家常美食請點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~
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