芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實(shí)很像雞頭，所以又稱(chēng)“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。

芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。

芡實(shí)是《黃帝內經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。補腎效果強于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮靜效果強過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的滋補佳品。

芡實(shí)《中國藥典》

【性味】甘、澀，平。

【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。

【功能主治】益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

蓮子，即植物蓮的種子，別名也是很多，如藕實(shí)、水芝丹、蓮實(shí)、澤芝、蓮蓬子等等。它的口感甘甜，從食物的性上和藥性上看，味甘、性平、寒性、沒(méi)有毒。

蓮子可以補氣，使心神安和，長(cháng)養氣力，有益經(jīng)脈暢通，除百病，止渴、止痢，治療腰痛和腎精泄露。

蓮子《中國藥典》

【性味】甘、澀，平。

【歸經(jīng)】歸脾、腎、心經(jīng)。

【功能主治】補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

蓮子芡實(shí)鴨湯

龍骨能斂汗固精、止血澀腸、生肌斂瘡；芡實(shí)可收斂固精、補腎助陽(yáng)。所以，本品具有補腎固精、溫陽(yáng)澀精的功效，適用于陽(yáng)痿早泄、多汗盜汗、遺精等，對不育癥也有很好的療效。

材料

鴨肉600克，龍骨、牡蠣、蒺藜子各10克，芡實(shí)50克，蓮須、蓮子各100克，鹽1小匙。

做法

1. 鴨肉洗凈過(guò)沸水；蓮子芡實(shí)沖凈，瀝干。

2. 將龍骨、牡蠣、蒺藜子分別洗凈，放入紗布袋中，扎緊袋口。

3. 將蓮子、芡實(shí)、蓮須、鴨肉及紗布袋放入煮鍋中，加水至沒(méi)過(guò)材料，以大火煮沸，再轉小火續燉40分鐘左右，加鹽調味即可。

蓮子芡實(shí)山藥蛋湯

蓮子可止瀉固精、益腎健脾；芡實(shí)收斂固精、補腎助陽(yáng)；山藥補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。本品具有補脾益腎、固精安神的功效，可治療遺精、早泄、心悸失眠、煩躁、盜汗等癥。

材料

雞蛋1個(gè)，去心蓮子、芡實(shí)、山藥各9克，冰糖適量。

做法

1. 芡實(shí)、山藥、蓮子分別用清水洗凈。

2. 將蓮子、芡實(shí)、山藥放入鍋中，加入適量清水熬成藥湯。

3. 另起鍋，將雞蛋煮熟后剝殼，入藥湯內煮至入味，再加入冰糖即可。

蓮子芡實(shí)豬尾湯

蓮子可止瀉固精、益腎健脾；芡實(shí)具有收斂固精、補腎助陽(yáng)的功效。所以，此品適宜由腎虛引起的遺精、早泄、陽(yáng)痿等患者食用。

材料

豬尾100克，芡實(shí)、蓮子各適量，鹽3克。

做法

1. 將豬尾洗凈，剁成段；芡實(shí)洗凈；蓮子泡發(fā)，去蓮心，洗凈。

2. 熱鍋注水燒開(kāi)，將豬尾過(guò)沸水，去血水，撈起洗凈。

3. 把豬尾、芡實(shí)、蓮子放入燉蠱，注入適量清水，大火燒開(kāi)，改小火煲煮2小時(shí)，加鹽調味即可。

⊙版權聲明：部分內容源自《中國藥典》，《養生藥膳精編1000種》。

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⊙責任編輯：周心楓

⊙注：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用。