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腌芥菜是我家冬天必備的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法，而今天的這款做法，是我最常用的。簡(jiǎn)單，用料少，還原了食材原本的味道。

用料

1.洗凈的芥菜，切絲。

2.一定要用鋒利的刀，否則很難切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一鈍刀了。戴著(zhù)棉線(xiàn)手套切菜，最后手上還是長(cháng)了水泡。

3.洗凈的小米椒。

4.去蒂，切絲。也可以放整個(gè)，只是切了食用時(shí)更方便哦。

5.白醋兩袋，入鍋，開(kāi)火。加入精鹽，八角，花椒粒兒。

6.醋燒開(kāi)后倒入辣椒。

7.倒入切好的芥菜絲，繼續加熱并翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關(guān)火。

8.裝壇。最后連調料水也倒進(jìn)壇子，這樣芥菜更容易入味。

9.蓋上蓋子。隨吃隨取適量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的溫暖。