炸鮮奶外金黃、內潔白，外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著(zhù)濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是用鮮奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。
By 孩媽妮妮 【豆果美食官方認證達人】
用料
做法步驟
1、 將蛋黃和蛋清分開(kāi)備用
2、容器里倒入細砂糖、煉奶、玉米淀粉加入純牛奶，拌至細砂糖融化
3、小鍋里加入黃油.小火煮融
4、倒入牛奶糊，邊倒邊攪
5、. 煮至濃稠狀態(tài)（ 熬奶漿要順一個(gè)方向攪動(dòng)，一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋）
6、加入蛋清，迅速拌勻成奶糕關(guān)火放涼
7、 容器里鋪一層保鮮膜，將奶糕倒入容器里，抹平表面放進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)以上
8、 奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
9、低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃，拌勻成脆漿面糊（調脆漿的時(shí)候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點(diǎn)皮厚，稀點(diǎn)皮?。?/p>
10、先放進(jìn)脆漿面糊里掛漿
11、然后裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣面包糠會(huì )沾的牢一些）
12、依次做完全部
13、 鍋里倒入適量油燒至六成熱，將掛滿(mǎn)糊的奶塊逐個(gè)放進(jìn)去炸到表面金黃
14、 撈出控油即可食用（嗨嗨，我還配了點(diǎn)番茄沙司呢）
15、皮酥心軟
小貼士
1：煮奶漿的時(shí)候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。 2：如果你很喜歡吃甜的，也可以適當多加些糖。 3：奶糕冷藏的時(shí)間盡量長(cháng)一些，這樣成型比較緊固一些，便于后期的制作。 4：調脆漿的時(shí)候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點(diǎn)皮厚，稀點(diǎn)皮薄。
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