某日去參加素食宣傳聚餐會(huì )，打算帶些自制素茶點(diǎn)，問(wèn)組織的朋友可否允許有蛋奶及黃油的成分，對方答復說(shuō)純凈素食者是拒絕任何動(dòng)物性食品的。這可有些為難，遍尋西點(diǎn)方子，觸目皆是“打發(fā)黃油”“加入數枚蛋”等字樣，難道就找不出純素的點(diǎn)心配方了嗎？朋友一語(yǔ)點(diǎn)醒我：試試中式點(diǎn)心如何？把酥皮點(diǎn)心里的豬油換成植物油，起酥效果雖然不佳，但完全可達到純凈素食的要求。于是選了黑芝麻和綠豆兩種食材制成酥餅，配上消膩的普洱，應該可算合格的素茶點(diǎn)了吧。本以為百密無(wú)一疏，可席間一位純凈素食的姐姐提醒我，酥餅上面為了美觀(guān)而刷上的蜂蜜也屬動(dòng)物食品的范疇，只能給不完全素食者食用。于是驚嘆完全素食者選擇食物竟有這樣嚴格的自律！
原來(lái)我所理解的素食是廣義的，以不殺生為戒尺，允許動(dòng)物的副產(chǎn)品出現，例如蛋、奶制品、蜂蜜等食材?？伤厥痴咧凶顕栏竦囊蝗簠s是純凈素食主義，只吃蔬菜、水果等植物性食物，拒絕任何與動(dòng)物相關(guān)聯(lián)的食材。佛教徒的素食戒律中更是摒棄蔥、蒜、韭等“五葷”。
在中國作為一個(gè)完全素食者是極難的事情，食品中添加的鈣粉、水解膠原蛋白、甲殼素、乳化劑、卵磷脂，甚至可口可樂(lè )、藥品膠囊都有存在葷食的可能！所以素食者著(zhù)實(shí)讓人敬佩，環(huán)保、健康、節制，吃素是身體力行的博愛(ài)，而是一種修行與自持。
吃，作為人類(lèi)生存的首要欲望，已不僅僅是滿(mǎn)足果腹之需，百姓餐桌已講究“食不厭精膾不厭細”，美食家們更已遍尋天下美食為榮耀，而我作為一個(gè)單純的吃貨，也為在某地吃到一個(gè)好館子而心心念念。當人的食欲不斷暴漲，H1N1、SARS、禽流感、瘋牛病是天災還是人禍，當大自然狠命反擊的時(shí)候，飽食過(guò)度的人類(lèi)是否會(huì )有所反省與覺(jué)悟呢？
如果可以，請較少你餐盤(pán)里的肉食。
重新做了沒(méi)有刷蜂蜜的綠豆酥，賣(mài)相雖不夠好，但已符合純凈素食者的飲食要求，綠豆餡料中可加入黑芝麻或桂花，可增加風(fēng)味，適宜佐普洱等味道濃厚的茶。
【素食綠豆酥】（方子參照文文的桂花綠豆酥餅，有改動(dòng)）
綠豆蓉配料：綠豆250克，砂糖100克，植物油70ML，糖桂花15克。
水油皮配料：精粉150克，植物油50克，水40克，砂糖40克。
油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML
（數量：16個(gè)）
綠豆蓉做法：
1、綠豆洗凈，浸泡4個(gè)小時(shí)，用高壓鍋煮20分鐘。用網(wǎng)漏放在一個(gè)空盆上，將煮好的綠豆倒在網(wǎng)漏上瀝去多余水份，分幾次放入攪拌機中打成綠豆蓉。（如果家中沒(méi)有攪拌機也可以用勺子摁壓，也很容易就壓成豆蓉）
2、將綠豆蓉放入炒鍋，加入砂糖（可以適個(gè)人口味分次加入，以免過(guò)甜或過(guò)淡），用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉變濃稠后加入黑芝麻或糖桂花炒勻后盛出（我加的是黑芝麻）。
水油皮做法：
植物油加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。
油酥做法：
把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團。
制作：
1、把水油皮面團和油酥面團用保鮮膜蓋上，靜置20分鐘。然后都揉成條狀，切成16等份。
2、取一個(gè)水油皮面團，用手掌壓扁，在里面放上一塊油酥小面團，把油酥包起來(lái)，收口向下，摁實(shí)后放在案板上用搟面杖搟成橢圓形。
3、從上往下折1/3，再從下往上折1/3，折好的面團收口向下，再次搟成橢圓形。
4、重復第3步兩次后，搟開(kāi)面團，放上一塊綠豆蓉。包起來(lái)，收口向下，摁實(shí)收口。整圓成餅狀，放到已鋪錫紙的烤盤(pán)上，同時(shí)預熱烤箱。（200度）
5、在餅表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入預熱好的烤箱烤焙。200度，中層，30分鐘。
發(fā)幾張當日參加素食聚會(huì )的照片，地點(diǎn)在沈陽(yáng)納紗空間，一家文化藝術(shù)展示機構。
十幾人參與，觀(guān)看素食宣傳片、素食聚餐、茶會(huì )、討論。
納紗空間的茶器很美
當日大家帶來(lái)的茶點(diǎn)、水果、白茶、白姜等素食
這位姐姐當日素食晚餐提供者，多年致力于素食宣傳與推廣
