天氣轉暖了，周?chē)忻暗娜送蝗欢嗔似饋?lái)。擔心正緊張備戰的兒子，就想給他調理調理。正好家有綠豆，又兼綠豆有解毒的作用，就做了綠豆酥。
制做酥點(diǎn)，麻煩一點(diǎn)的主要是餡料。特別是綠豆沙，因為有皮，所以第一次做時(shí)竟覺(jué)得有點(diǎn)難度。但總結后覺(jué)得并不難。
綠豆沙
配料：綠豆250克 白糖50克（可邊嘗邊加，至自己喜歡的口感） 色拉油50ML
制做過(guò)程：1、將綠豆洗凈，加水浸泡至軟，鍋內加入三倍于綠豆的水，并倒入綠豆，大火燒開(kāi)滾煮；15分后，用漏勺不斷打去豆皮（這時(shí)因為干別的事情，給忘了）；
2、差不多時(shí)關(guān)小火，將綠豆煮爛。涼后，加水將豆泥稀釋?zhuān)寐┥讚迫ザ蛊ぃㄈ绻荒苋舳鼓?，可再用水稀釋撈去豆皮），將剩下的豆泥倒入凈鍋中，分多次加入色拉油翻炒，并加入白糖，直至盛出的豆泥不再流?dòng)、涼涼后即可使用。
————綠茶酥——
配料：
水油皮：中粉或普粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克
油酥：低粉100克，豬油50克，綠茶粉3克
餡料：綠豆沙400克
制作過(guò)程：
1、把水油皮的各種配料混合揉成表面光滑的面團。
2、把油酥的各種配料混合揉成油酥面團。
兩個(gè)面團分別靜置松弛30分鐘左右后各分成16等份。
3、用手掌把水油皮面團壓扁，放上油酥面團。
4、包起來(lái)的面團收口朝下，用手掌再次壓扁，用搟面杖把面團搟成長(cháng)方形，兩端分別向中心線(xiàn)翻折過(guò)來(lái)，再沿中心線(xiàn)對折。
5、折好的面片，轉90度，橫過(guò)來(lái)再次用搟面杖搟成長(cháng)方形，再一次折疊起來(lái)。折疊好的面片靜置松弛20分鐘。
6、松弛好的面團，橫過(guò)來(lái)再次搟成長(cháng)方形。
7、沿著(zhù)長(cháng)方形的一端，把面片卷起來(lái)，用刀切成16等份。
8、把面團切面朝上，用手掌壓扁后搟開(kāi)成圓形的薄片。
9、包上餡料，收口朝下放在烤盤(pán)里，放進(jìn)預熱好的烤箱里：180度，中層，25分鐘左右
聯(lián)系客服
