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一直都想著(zhù)用豬蹄作皮凍來(lái)著(zhù)，最近，付諸行動(dòng)，成功制作，而且作出意想不到的二次效果。

材料：豬蹄若干只

調味料：八角花椒適量，生姜些許，加白酒去腥提香，鹽少許作底味，醬油少許上色。

制作：豬蹄要干凈，毛多的話(huà)，不成。先涼水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不干凈的地方清理一下，劈成兩半，放入高壓鍋里壓20分鐘至豬蹄爛，拿出來(lái)，，把皮扒下來(lái)，另起鍋放水和調料煮（調料要另包和湯分開(kāi)），高壓鍋沒(méi)壓爛也沒(méi)關(guān)系，接著(zhù)在鍋里煮爛就成了。根據皮的多少掌握水的量，煮到湯稠，拿出來(lái)放涼，再放進(jìn)冰箱一晚上，第二天就能吃著(zhù)皮凍了，像這樣的。怎么樣？饞不饞？

剩下的帶骨肉和筋，再接著(zhù)煮，注意，一定要把豬指甲切除，我認為它是帶來(lái)豬蹄異味的根源。

我煮了兩次，第一天煮了一個(gè)多小時(shí)，湯不夠稠，第二天接著(zhù)煮，煮到骨頭撈出來(lái)就像水洗了一樣利落干凈，放入別的器皿里晾涼，再放入冰箱，就是肉凍了，像底下這個(gè)樣子，怎么樣?想吃吧？

男士下酒，女士美容，解饞。

肉凍沒(méi)有皮凍那么Q，但是很香，怎么樣？買(mǎi)不著(zhù)豬皮照樣吃皮凍！

別怕有豬油，等涼透了，豬油都浮在上面，用勺子等工具刮干凈就成了。

說(shuō)實(shí)話(huà)，真好吃，我煮了五個(gè)豬蹄，都送朋友吃了。自己也沒(méi)少吃。