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做鹵肉飯我覺(jué)得比較重要的是肉，選肥瘦相間的五花肉，切小肉丁，然后就是香菇、洋蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉那些，調料這些東西根據自己的口味調配就好了，然后加水燒開(kāi)轉小火燉1個(gè)小時(shí)，就好了。

先上圖

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【準備材料】

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五花肉450克、菜心60克、香菇6個(gè)、雞蛋1個(gè)

洋蔥200克、大蒜30克、生姜20克、八角3粒、桂皮1塊、香葉3片

料酒20克、生抽20克、老抽10克、蠔油10克、食鹽適量

【做菜步驟】

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1. 五花肉切丁

2. 香菇提前3小時(shí)泡發(fā)切丁，泡香菇的水可以留著(zhù)后面燒肉用

3. 洋蔥切丁

4. 生姜切末

5. 大蔥切末

6. 雞蛋熱水里煮5分鐘撈出剝殼備用

7. 熱鍋冷油放入洋蔥、生姜、大蒜翻炒出香

8. 放入五花肉翻炒致變色

9. 放入豬料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒上色

10. 放入香菇翻炒

11. 放入八角、桂皮、香葉翻炒

12. 放入之前泡香菇的水和冰糖

13. 放入剝殼的熟雞蛋大火燒開(kāi)轉小火，燒1個(gè)小時(shí)，中間翻下雞蛋

14. 1小時(shí)后夾出八角、桂皮、香葉

15. 放入適當的鹽大火收汁

16. 菜心在開(kāi)水里放入適量的鹽焯3-5分鐘

著(zhù)作權歸作者所有。作者：多先生頭不大，來(lái)源：公眾號 小食刻

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