春天是養肝的好季節，“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，肝屬木，與春季草木生發(fā)同向，所以春季養生要注意調節心情和心境，飲食上就更要多吃綠色蔬菜、遠一些辛辣和刺激性食物，營(yíng)養性高蛋白可適當攝取，但以不增加肝臟負擔為主，多吃綠色蔬菜，調養肝經(jīng)，為健康之道。
周日又在廚房瀟灑走一回，想著(zhù)是煲一鍋廣東的去濕湯好還是營(yíng)養健康的蔬菜湯呢？最后，選擇了中西結合的后者。因多次實(shí)踐，俺已經(jīng)把這道營(yíng)養健康蔬菜排毒湯早熟練了，不妨也在此奉獻一遍，趁著(zhù)春季，簡(jiǎn)單易行，姐妹們也可同試。
此湯的出處：
西餐中的羅宋湯 餐前開(kāi)胃湯，牛肉配上各式蔬菜，又酸又甜，增食欲。葷素搭配，且酸堿平衡（有肉有菜），顏色豐富（紅色的番茄，紫紅的洋蔥，白色的卷心菜，綠色的芹菜，橙黃色的胡蘿卜、黃色土豆），是一道重營(yíng)養、講平衡的特色菜肴。
科學(xué)試驗室中的V8汁 8種維生素豐富的蔬菜榨汁而成，但超級難喝。
減肥排毒的瘦身湯也以此為基礎改良的。（不加牛肉、植物油）
數次改良的原則：美味、健康、營(yíng)養搭配。排毒為主，可清腸養肝，減肥不是主要的。
準備：
材料：新鮮牛肉 半斤
蔬菜量不?。何髑郯肟?，土豆兩個(gè)，番茄四—六個(gè)，洋蔥半個(gè)，
胡蘿卜一個(gè)，包菜一棵，花椰菜四分之一棵、綠色燈籠椒兩個(gè)，
配料：花生油、鹽若干；番茄殺司1瓶
鍋：一個(gè)大湯鍋，或者一個(gè)大沙煲。
說(shuō)明：不是一餐的量，按一家三口算，這至少是兩餐的量！因為煮法簡(jiǎn)單，但材料準備
時(shí)間較長(cháng)，建議可一次出兩餐的量。
營(yíng)養分析：
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營(yíng)養極易被人體所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。所含的賴(lài)氨酸含量很高，對于以五谷為主食的中國人來(lái)說(shuō)尤其重要，牛肉恰恰可以彌補谷物中賴(lài)氨酸的不足，提高蛋白質(zhì)的生物利用率。如果你經(jīng)常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、惡心、頭暈、脫發(fā)和貧血，那么，就很可能是缺乏賴(lài)氨酸，食譜上就應該增加牛肉了。它不但能使注意力高度集中，消除疲勞，也是鐵和鋅這兩種微量元素的極好來(lái)源，對學(xué)生身體生長(cháng)、智力發(fā)育和學(xué)習能力而言，都是首選。
包菜也叫卷心菜，或圓白菜，它含有豐富的維生素C和葉酸，對于防止貧血和促進(jìn)鋅、鐵的吸收非常有益。
胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素，在小腸內可轉化為維生素A，能保護視力，營(yíng)養大腦，防止上呼吸道感染，提高機體的免疫力和抵抗力；
西紅柿含有一種叫做果膠的膳食纖維素，利尿通便，排毒食物；
土豆營(yíng)養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人體吸收緩慢，熟食可防止發(fā)胖；
西芹含膠質(zhì)碳酸鈣，易吸收，幫助腿部補鈣，含鉀可防止腿部浮腫，而且有利于排出腸毒和宿便，清理血管和血壓亦有功效；
菜花里的維他命B尤其B2含量高，可以幫助消脂；
洋蔥屬抗氧化食物，含鈣質(zhì)，可提高骨密度和降低血脂、擴張血管，健康食品類(lèi)；
燈籠椒維生素含量豐富。
做法：
先將牛肉洗凈，切成小塊。準備半鍋水，將牛肉冷水下鍋，煮沸，5分鐘后?；?，過(guò)冷橋（用冷水沖洗），放湯鍋中先煮，大火開(kāi)、小火燉，整個(gè)時(shí)間在2-3小時(shí)?！ ?/font>
接著(zhù)準備蔬菜，一一洗凈，陸續下鍋即可。
第一梯隊是胡蘿卜，切塊，可不要太大，難煮，要先推下水；
第二梯隊是土豆切塊、芹菜切端、洋蔥切片，趕下水去；加些花生油進(jìn)去。
第三梯隊是花椰菜、燈籠椒、西紅柿，切差不多大小即可，一個(gè)多小時(shí)后基本無(wú)形，
最后是卷心菜，好熟些，可掃尾落水。
全部下水，你的鍋可就滿(mǎn)滿(mǎn)的了，再煮上一個(gè)鐘，菜菜基本上就是溫暖融洽的一家人了，顏色鮮艷豐富，但牛肉可能還不夠爛熟，如果可以，把牛肉先用高壓鍋煮了會(huì )比較省火，但我早已經(jīng)廢棄用高壓鍋了。
等土豆山無(wú)棱、芹菜也冰雪消融，卷心菜也軟得隨形，就差不多了， 番茄沙司有增稠效果，也調色，現在開(kāi)始加這個(gè)了，一大鍋通常是要半瓶的，邊加邊攪拌，以顏色微稠紅就好，不用和羅宋湯的濃度比。仍舊是菜湯么。
少量加鹽，嘗味。（沙司中是有鹽分的）
拍手，好了，營(yíng)養豐富，美色美味，健康好消化，春季里，還應和了養肝排毒的美名。
多好。
健康美食的營(yíng)養“鴛鴦配”
( 芝麻配海帶
把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進(jìn)甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。
豬肝配菠菜
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。
糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營(yíng)養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。
牛肉配土豆
牛肉營(yíng)養價(jià)值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時(shí)會(huì )破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。
百合配雞蛋
有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。
羊肉配生姜
羊肉補陽(yáng)生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅外邪，并可治寒腹痛。
甲魚(yú)配蜜糖
有僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長(cháng)，預防衰老。
鴨肉配山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚(yú)配米醋
鯉魚(yú)本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚(yú)共食，利濕的功能倍增。
肉配大蒜
俗話(huà)說(shuō)："吃肉大蒜，營(yíng)養減一半"，這是有一定科學(xué)道理的，但從科學(xué)上講，肉和大蒜確實(shí)應該相伴而食。據研究，瘦肉中含生互B的成分，而維生素B在人體內停留的時(shí)間很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜素結合，不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，還能使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(cháng)維生素B在人體內的停留時(shí)間，這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增加體質(zhì)等都有重要的營(yíng)養意義，因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣
純素健康美食---給寶寶做的 蟹味菇面條 營(yíng)養又鮮美
介紹一款小蘑菇面條: 例如：鮮品：豆腐干、魔芋類(lèi)、各種鮮蘑菇、油菜、胡蘿卜、菠菜、豌豆、西紅柿、西蘭花。
干品：大豆素肉（各種形狀的大豆蛋白質(zhì)）、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、干海白菜（湯品專(zhuān)用的入開(kāi)水即可吃的）、干香菇。
以上這些都可以隨意搭配做一道營(yíng)養豐富的小面條。
如果寶寶很小不太會(huì )咀嚼，那么就把所有的材料都切碎即可。調料只需要放些鹽、蔬菜精、香油就足夠了，寶寶的面條主要原味鮮味最好。
下面圖片就是海鮮菇，因為不需要切，它們每個(gè)都很可愛(ài)。
我家寶寶最喜歡小小的蘑菇，她一看見(jiàn)這種蘑菇，就可高興。
這樣一盒蘑菇市場(chǎng)都有賣(mài)的，超市的一般6、7塊錢(qián)，還有一種白色的蟹味菇也很好吃。菜市場(chǎng)一般一盒3.3-5元不等，根據季節不同價(jià)格也不同。
下圖是蟹味菇面條成品，先把水做開(kāi)，放入蘑菇和切丁的豆腐干煮，開(kāi)鍋后放入面條，之后放鹽，蔬菜精，面條快熟時(shí)放入油菜碎和紫菜，紫菜也可以早些時(shí)候放多煮一會(huì )兒也可以。出鍋放香油即可。
油菜煮的時(shí)間千萬(wàn)不要長(cháng)，因為已經(jīng)切碎了的，過(guò)一下開(kāi)水的時(shí)間就可以了。
一般會(huì )煮多的，我都是給寶寶先撈很多干貨，再盛些湯，剩下的就大人吃了吧，呵呵，這樣一盒蟹味菇寶寶可以吃4分之3，吃完后小肚子飽飽的，真鮮美??！
