具有悠久歷史的日本料理，以其精細的選材、特別的調料、獨到的烹調方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格調征服食客。日本料理店，可謂小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了講求用料，還追求一份心情。曾聽(tīng)行家說(shuō)，吃日餐的感覺(jué)有點(diǎn)像喝日本的清酒，初時(shí)只覺(jué)淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后勁卻足，微醺卻又清醒的感覺(jué)令人著(zhù)迷。而日餐多吃幾回，那種清淡也變得耐人尋味。
愜意空間，怡然自得
推介二：可以?xún)墒车凝埼r刺身
與中餐里的龍蝦刺身的片狀切法不一樣，日式刺身主要是將龍蝦切成粒狀，這樣就能增加其質(zhì)感。而在選料上主要是經(jīng)精選的1斤半左右的生猛紅龍，其肉質(zhì)甜中帶爽，加上與眾不同的刀工，帶給客人另一番風(fēng)味。龍蝦頭和殼更可選擇煮粥或煮日式味噌湯，吃法各自各精彩。
推介三：特等刺身拼盤(pán)
日本料理的口味清淡，幾乎每道菜都要配上一道調味汁，是以各種醬油加上各種調料制成。日本醬油一般分為濃口、重口、淡口及白醬油，加上調味料就變成芝麻醬油、肝漬醬油、蓼葉醋醬汁、梅肉醬汁等等，蘸一蘸，更顯滋味。
日餐小常識
日本料理的特色：生、冷、油脂少、種類(lèi)多、注重賣(mài)相。日本料理又稱(chēng)“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
節令與食物：春季吃鯛魚(yú)，初夏吃松魚(yú)，盛夏吃鰻魚(yú)，初秋吃鯖花魚(yú)、秋吃刀魚(yú)、深秋吃鮭魚(yú)，冬天吃鯽魚(yú)及海豚。日本四面臨海，海產(chǎn)自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節的特點(diǎn)，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節而異。
美食配美器：日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數擺列，品種多，數量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實(shí)用又具觀(guān)賞性。
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