材料：魚(yú)尾巴適量
調料：
干辣椒3-5只或用泡椒一大勺 花椒一小勺 蔥一大段或元蔥半只 蒜、姜、鹽適量 高湯半碗 料酒二小勺 生抽一大勺 水淀粉適量 少許麻油
做法：
1、將魚(yú)尾巴沿脊骨剖開(kāi)，去掉大刺，切成條形，用 一勺料酒、少許鹽抓勻，腌制10分鐘；
2、元蔥切絲、姜及蒜切末；
3、將腌好的魚(yú)肉條用面粉沾勻，用五成熱的油將兩面煎成金黃（如用油炸成金黃則效果更好）取出；
4、另起凈鍋，加少許油，三成熱時(shí)下入花椒和蔥，慢火煸出香氣，撈出不用；
5、在蔥椒油中下入姜末、蔥末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香氣，加生抽、料酒、高湯、鹽，下入魚(yú)肉條，大火燒開(kāi)，稍燜1分鐘左右，倒入水淀粉勾勻，淋入麻油即可。
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