年近90的外婆給我們送來(lái)了一袋子醬油豆
這是她老人家自己親自做的
花了一個(gè)多月的時(shí)間做成
她說(shuō)我喜歡，從小就喜歡
都說(shuō)打小吃外婆家
我們卻無(wú)以回報
無(wú)私的親情讓我感動(dòng)啊
......
醬油豆
顧名思義，也是做醬油用的
老輩人家里用的醬全是自己發(fā)酵自己做
現在超市賣(mài)的醬油，多用調味條調，勾兌而成
真正用釀造法制得的很少能買(mǎi)到
......
自家做醬油，享受的是快樂(lè )和健康
原料：黃豆，鹽（一斤醬油豆二兩鹽）
溫度22度-25度
1.黃豆洗凈，浸泡
2.浸泡好的豆子大火煮，有點(diǎn)爛就可以了
3.煮好的豆子瀝干水分，在陰涼處出霉，上面蓋稻草（也 可以蓋紗布）
外婆把平時(shí)買(mǎi)菜得到的稻草全部攢起來(lái)的，多不容易啊
4.經(jīng)過(guò)4-10天，黃豆會(huì )長(cháng)很多霉，顏色發(fā)青發(fā)綠（看相不好）
5.把發(fā)好霉的黃豆曬干
圖片一：新鮮黃豆和曬好的醬油豆
圖片二：曬干的醬油豆，上面已經(jīng)包裹了層好東西
圖片三：用簍子迅速沖一下豆子，可不能太使勁哦
~~這個(gè)可能讓給我洗過(guò)了
圖片四：準備一個(gè)干凈的玻璃瓶
圖片五：準備鹽開(kāi)水。
水煮沸加鹽晾涼--鹽開(kāi)水
中午來(lái)不及了，直接就加鹽加晾涼的開(kāi)水
圖片六：鹽開(kāi)水一定要沒(méi)過(guò)豆子
接下來(lái)就是等待。。。。。。
等待壹周左右，豆子浸泡充分
我們的醬油就做成了。
~今天我剛泡的豆子，所以遺憾無(wú)法呈現成品給大家
7天后，倒出泡豆子的水（生醬油），放鍋子里熬熟
熬熟的水就是我們做的醬油了
自家做的醬油熬制好了放冰箱
如果做多了，沒(méi)有吃完經(jīng)常重新熬一下
這樣就可以保存很長(cháng)時(shí)間了
熬--就是上鍋煮沸
剩下的豆子，加水，油，糖，生姜，蒸熟
早上一碗稀飯伴點(diǎn)醬油豆，一天鮮到晚呢
美味的醬油豆一豆兩吃，即可調料又可做菜
把這個(gè)過(guò)程紀錄在博客
那無(wú)論身處何時(shí)何地
也能?chē)L到故鄉的美味了
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