來(lái)源：好主婦
5、食用油：看日期和工藝
油脂特別容易別氧化，挑選食用油時(shí)，一定要挑選離生產(chǎn)日期最近的，并建議選擇小包裝的，以保證各種油輪換著(zhù)吃。
有些食用油標注“壓榨油”或“浸出油”，壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來(lái)，全程不涉及任何化學(xué)添加劑，比浸出油更安全。在挑選橄欖油時(shí)，“特級初榨橄欖油”是最佳選擇，原料好，壓榨過(guò)程中不加入任何化學(xué)溶劑。
在購買(mǎi)食用油時(shí)，還要看等級，一級為最高，還有二級、三級、四級，等級越高精煉程度就越高，油的純度就高。不建議買(mǎi)調和油，雖然成分標注很詳細，但是卻沒(méi)有注明這些原料具體的配比含量。
橄欖油標簽解讀：特級初榨字樣是橄欖油高品質(zhì)的保證。酸度是橄欖油品質(zhì)的一個(gè)重要參數，酸度越小越好，酸度≤0.5屬于純正橄欖油。特意表明了反式脂肪為0，很健康。
6、多數人誤讀食品標簽，忽視營(yíng)養成分
看過(guò)一項調查，說(shuō)大約54%的消費者拿到食品后，最先關(guān)注的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，23%的人要看生產(chǎn)廠(chǎng)家和品牌，而注意到營(yíng)養成分的人僅占19%，這種做法很不可取。拿到包裝食品，首先要看的是它的配料成分和營(yíng)養成分。在看完這些之后，才是要選擇自己熟悉和信得過(guò)的品牌和廠(chǎng)家，最后才是保質(zhì)期、保存、食用方法等說(shuō)明。
看保質(zhì)期、看食用及保存方法，大家基本做到了，需要惡補的是看配料和營(yíng)養成分。除此之外，少買(mǎi)深加工食品，必須要買(mǎi)的，那就選擇知名品牌。
7、巧克力：警惕代可可脂
高質(zhì)量的巧克力，可可的成分比較高，一般含量應該在65%到90%。在生產(chǎn)巧克力時(shí)，還會(huì )另外加入天然的可可油，如果標簽中有代可可脂這樣的字眼，無(wú)疑就是廉價(jià)產(chǎn)品了。牛奶巧克力更甜，黑巧則要健康些。還有，給兒童挑選巧克力時(shí)，最好選擇沒(méi)有顏色的可可產(chǎn)品，可避免食用人造色素。
巧克力標簽解讀：配料表中，排在第一位的是精致砂糖，足以說(shuō)明該產(chǎn)品是不健康的。標簽上有“代可可脂”字樣，代可可脂高熱量、高膽固醇容易讓人發(fā)胖，也不利于心血管健康。沒(méi)有使用不健康的代可可脂，另外，天然可可脂的含量不低于20%，符合國家標準，另外，輔料成分并不算太多，惟一擔心的是精煉植物油。
8、果汁關(guān)鍵看純度
純果汁和果汁型飲料的營(yíng)養根本不在一個(gè)等級上。這需要我們睜大眼睛，看清楚包裝上的果汁含量到底是10%、30%還是100%，后者的營(yíng)養和味道等最接近自然的水果，而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%-20%，大部分成分是水和糖，只能當成甜飲料來(lái)喝。
果汁標簽解讀：營(yíng)養成分表中注明果汁含量100%，說(shuō)明是純果汁，營(yíng)養價(jià)值高。標簽上維生素含量不低，也說(shuō)明是純果汁。
9、看清“牛奶”和“乳飲品”字樣
乳飲料的營(yíng)養不足牛奶的1/3，購買(mǎi)時(shí)除了看清楚包裝盒上是否有飲料、飲品字樣外，還可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的就是乳飲料，大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。
乳飲品標簽解讀：蛋白質(zhì)濃度不到2.9%這個(gè)標準，很顯然這是乳飲料。從配料表上看，排在第一位的是水，而不是奶，也說(shuō)明了它不是奶制品。
10、醬油：首選純釀造或有機
要看醬油的制作工藝是否純釀造，一般著(zhù)名品牌的純釀造產(chǎn)品，通常不會(huì )讓人失望。如果標簽上沒(méi)有寫(xiě)純釀造的，最好別買(mǎi)。如果標簽上注明“有機”字樣就更好了，有機醬油不僅原料是有機的，釀造過(guò)程也是有機的，不會(huì )添加防腐劑。像醬油、雞精等調味料的含鹽量都比較高，菜肴里加了它們，就應該少放鹽。
醬油標簽解讀：產(chǎn)品名稱(chēng)里注明了是釀造，而不是配置醬油，可以放心購買(mǎi)。質(zhì)量等級屬于三級，遠不及一級產(chǎn)品品質(zhì)高。每100克醬油中氨基酸態(tài)氮的含量占0.4%屬于三級，含量0.55%屬于二級，含量0.7%屬于一級。標簽中有谷氨酸鈉和苯甲酸鈉，前者是味精，后者是防腐劑。
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