'它'是什么呢？它就是豬肚。
相信許多人都沒(méi)有吃過(guò)這道菜品，但是小編真心勸大家去試著(zhù)吃一下，不僅是因為它的美味，更是因為它的營(yíng)養價(jià)值。
豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A等營(yíng)養物質(zhì)，具有健脾胃、治理腹瀉、消渴的作用！
今天介紹三種豬肚的做法。
一、青椒炒豬肚
食材：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖
做法：
1、青椒清洗后，去蒂去籽，切絲；
2、鍋里放少許油，燒熱，倒進(jìn)豬肚，爆炒1分鐘；
3、放進(jìn)青椒絲，爆炒至青椒斷生；
4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻。
二、白果腐竹豬肚湯
食材：豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆
做法：
1、先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個(gè)豬肚反轉放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點(diǎn)白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉。這一步非常關(guān)鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒(méi)有異味；
2、鍋里放清水（沒(méi)過(guò)豬肚），加姜片和蔥白，水燒開(kāi)后，把洗凈后的豬肚放進(jìn)，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉；
3、把洗好的豬肚整個(gè)放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開(kāi)20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉小火煮40-50分鐘；
4、等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調味即可食用。
小訣竅：
煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點(diǎn)湯，也是個(gè)非常下飯的小菜。
三、醬豬肚
食材：豬肚，腐竹，南杏，北杏，生姜，胡椒粒，鹽，生抽，老抽，糖
做法：
1、豬肚用面粉和油清洗干凈；
2、煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出；
3、砂煲水開(kāi)后放入豬肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次燒開(kāi)后轉小火煲1.5小時(shí)，加少許鹽調味即可；
4、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了；
5、保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘；
6、最后開(kāi)大火把汁收稠；
7、放涼后連汁一起放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，吃之前取出切絲，連醬油鹵汁一起拌勻即可上桌。
聯(lián)系客服
