醬是韓國人最?lèi)?ài)的調味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類(lèi)，其中大醬、辣椒醬可用來(lái)做大醬湯，做烤魚(yú)、烤肉的蘸料，也可以用來(lái)燒制各種菜肴。艷紅廚藝甚佳，尤其擅作韓國料理，她稱(chēng)大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感，很適合想減肥的MM食用哦！

　　DIY韓式風(fēng)味料理

　　烹制材料(三人份)

　　材料：牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)　

　　調料：　　

　　油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

　　1 牛肉逆著(zhù)紋理切成片，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙油抓勻，腌制15分鐘。

　　2　青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。

　　3 取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。

 

第五步

　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入青瓜、青紅椒和鮮香菇，大火快炒2分鐘。

第六步

　　6　往砂鍋內，加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。

第七步

　　7 倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鐘。

第八步

　　8 放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續煮5分鐘，便可熄火。

完成

廚神貼士

　　廚神貼士

　　1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來(lái)代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，再下鍋熬制成湯。

　　2、鮮蝦熬煮成蝦湯后，應撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。

　　3、調制大醬湯時(shí)，可依個(gè)人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調味，以免湯味過(guò)咸發(fā)苦。

　　4、建議用砂鍋或瓦煲來(lái)做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風(fēng)味更佳。