韓國大醬湯的做法吃地帶 www.ChiZone.cn 2008-01-31 18:06:12 【字體： 大 中 小】 【顏色：紅 綠 藍 黑】 韓國大醬湯怎么做？如何制作大醬湯才正宗？下面[吃地帶]就和大家一起來(lái)看看韓國大醬湯制作方法。
韓國大醬湯的做法一
做湯材料：
大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個(gè))，元蔥(四分之一個(gè))，青辣椒(1個(gè))，豆腐(半塊兒)，淘米水。
制作方法：
1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；
2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開(kāi)后轉中火，燒約15分鐘后轉小火，放入大醬和元蔥；
3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或大喜大調味料，關(guān)火，大醬湯即成。
烹調技巧：
1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過(guò)去朝鮮民族的老一輩都是這么做的；
2.醬不要太早放，不然會(huì )破壞醬原來(lái)的味道；
3.大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區別就在于這個(gè)醬。
韓國大醬湯的做法二
做湯材料：
黃豆醬4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧），辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬），蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。
制作方法：
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)香菇的美味會(huì )變淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；
2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個(gè)人口味調好咸淡，大醬湯即成。
烹調技巧：
其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調味。
韓國大醬湯的做法三
做湯材料：
土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。
制作方法：
1.取韓國石鍋一只，加水燒開(kāi)；
2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下；
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料；
4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。[吃地帶]
韓國大醬湯的做法四
做湯材料：
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。
制作方法：
1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮；
2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲；
3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去；
4.煮一會(huì )以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。
溫馨提示：
做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來(lái)的味不一樣。
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