四季皆宜補 男性也可吃
嶺南民間有種說(shuō)法，春分后、秋分前不宜吃阿膠，認為這段時(shí)間天氣最熱，吃阿膠易“上火”。佘自強說(shuō)，其實(shí)這是個(gè)誤區，阿膠性味平和，四季皆宜，“上火”一般由于食材搭配不當，如煲湯時(shí)加入大量當歸、桂圓等溫熱之品。阿膠補而不燥，歸肺、肝、腎經(jīng)，根據中醫“秋養肺”理論，秋燥時(shí)節服阿膠或用之煲湯，潤燥清肺之效事半功倍。
阿膠益氣補血、滋陰潤燥，并非女性專(zhuān)享，男性保健同樣適合。三國時(shí)期，曹植徙封東阿，體弱多病的他便常服阿膠調理，不到半年身體狀況大為好轉，揮筆寫(xiě)下“授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補腦”的詩(shī)句，詩(shī)中“仙藥”即指山東東阿所產(chǎn)的阿膠。佘自強認為，阿膠尤適于氣血虛弱，免疫力低下，以及有心悸、失眠狀況的人群，他就經(jīng)常介紹這類(lèi)體質(zhì)的男性服用阿膠，效果很好。
阿膠入湯煲 因時(shí)因人宜
廣東人有“無(wú)湯不成席”之說(shuō)，春夏秋冬都離不開(kāi)功效各異的湯水。佘自強在《廣州日報》推出的“今日靚湯”欄目廣受追捧，湯水融合中醫養生理念和現代營(yíng)養學(xué)原理，既美味又滋補身體。中老年人常易氣血不足，他在欄目中曾向中老年人推薦以阿膠為主的湯水，反響良好。
他舉例說(shuō)，把花膠（又名魚(yú)肚）在姜片水中浸泡6小時(shí)，加入冰糖燉湯，阿膠敲碎備用。2～3小時(shí)后相繼放入枸杞、雞蛋，燜1～2分鐘；將燉好的湯水倒入置阿膠的碗中，待其完全融化即可。他說(shuō)，枸杞、阿膠、花膠等都是性質(zhì)非常平和的食材，這款湯特別適合中老年人調補，有養胃、養精、滋陰補陽(yáng)之功，阿膠取3～5克，每周喝2～3次。這款湯還適合不孕不育患者，對于排除病變，單純精子量少、活動(dòng)力低的男性，卵子質(zhì)量差的女性，也有調理功效。
許多女性都有冬天手腳冰涼的毛病，佘自強認為這是血虛的表現，用阿膠煲湯調理簡(jiǎn)便易行。中醫有“男補氣，女補血”之說(shuō)。他介紹，以紅棗數枚、雞蛋一個(gè)燉7～8分鐘，雞蛋剝殼后重新放入再燉7～8分鐘，放紅糖調味，沖入阿膠（敲碎）碗內，喝湯吃蛋。經(jīng)期后喝4～5天，滋補陰血的效果明顯。他強調女性一定要重視經(jīng)期后調理，這款湯品還可改善氣色、預防黃褐斑等。
進(jìn)入秋季天氣轉涼，加上夏季多食生冷，寒積于中，秋季很容易出現脾胃不調。佘自強推薦用中醫古方“加減平胃散”化裁與阿膠煲湯，健脾益氣和胃，預防脾胃病發(fā)生。做起來(lái)很簡(jiǎn)單，人參5克，茯苓、陳皮各6克，瘦豬肉100克，紅棗2枚，加一碗水燉3小時(shí)，最后加入阿膠（敲碎）烊化即可，入秋后每周服1～2次。
阿膠雖好也并非多多益善，他強調一般入湯以3～5克為宜，女性經(jīng)期后調理可用到12克。女性在月經(jīng)期無(wú)須服用，因為阿膠活血補血，會(huì )引起月經(jīng)過(guò)多；此外，高血壓患者、孕婦最好在醫生指導下服用。
辨別好阿膠 一看二聞三燒
近年來(lái)阿膠市場(chǎng)良莠不齊，佘自強告誡公眾，無(wú)論煲湯入藥，一定要購買(mǎi)正宗阿膠產(chǎn)品，阿膠尤以山東東阿縣出產(chǎn)者最為道地。用一看二聞三燒之法鑒別阿膠好壞，簡(jiǎn)便易行：
一看：阿膠當以“黃透如琥珀色、光黑如漆者”為真，對光呈棕色半透明狀，表面平整，無(wú)氣孔；好阿膠精選驢皮制成，質(zhì)硬，一掰就碎，而其他動(dòng)物皮做的則不易掰碎或折斷。二聞：正品聞起來(lái)則有特有的淡淡膠香。三燒：偽劣品用火燒，會(huì )有明顯的腐敗味道散發(fā)出來(lái)。
阿膠糕
“面若桃花”是時(shí)尚女性對俏麗肌膚的美好向往。在各種高檔護膚品、化妝品層出不窮的今天，中國中醫科學(xué)院西苑醫院內科醫生唐今揚提醒大家：肌膚的美麗是由內而外的，女子以滋陰補血為要，氣血充盈，即使素面朝天也能明艷動(dòng)人。俗話(huà)說(shuō)“藥補不如食補”，選擇用藥食兼顧的中藥調理氣血，美容養顏，已成為當今女性的共識。而現代女性疲于繁忙的工作與家務(wù)，少有時(shí)間能為自己精心調配一碗滋補養顏的藥膳或湯品。此時(shí)，不妨選擇一些既營(yíng)養又養顏的中藥小零食，閑暇時(shí)適當食用。比如某藥企生產(chǎn)的“阿膠糕”，就特別適合忙碌又愛(ài)美的白領(lǐng)女性。
顧名思義，“阿膠糕”是以阿膠為主要成分，同時(shí)配以黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等制成。唐今揚介紹，阿膠味甘性平，“久服輕身益氣”，具有補血養血、滋陰潤燥等功能；芝麻、核桃營(yíng)養豐富，滋養肝腎，養血潤燥，健腦益智，三者配伍，在養顏美容之余，對白領(lǐng)女性因陰血不足、心神失養而容易出現的失眠、心悸等癥狀，也有很好的整體調理功效，真正做到了“以?xún)瑞B外，吃出美麗”。其配伍是源自元曲《秋葉梧桐雨》：“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看”，據說(shuō)這也是“回眸一笑百媚生”的楊貴妃的駐顏秘方。
唐今揚介紹，阿膠富含賴(lài)氨酸、甘氨酸等18種氨基酸，并含有鉀、銅、鈣等27種礦物質(zhì)和微量元素，自古以來(lái)就是養生滋補的上品，其中的珍品更是為皇家貴族所獨享。時(shí)過(guò)境遷，昔日的貢品如今已進(jìn)入尋常百姓家。但是食用阿膠烊化起來(lái)比較費時(shí)間，而食用“阿膠糕”則大為簡(jiǎn)化，小小的包裝攜帶方便，咬一口，核桃的酥脆、芝麻的濃香與阿膠融為一體，下午茶或加班熬夜時(shí)吃上一兩塊，既補充精力又養顏美容。
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