青茶
聊兩句青茶，一句話(huà)概括產(chǎn)地，確切地說(shuō)是四個(gè)字“兩岸三地”，兩岸指的是海峽兩岸，臺灣與大陸。三地指的是臺灣、福建和廣東。
臺灣的青茶即烏龍茶，代表是凍頂烏龍、梨山烏龍，寶島臺灣名副其實(shí)，單說(shuō)烏龍茶就品樣蠻多，海拔的不同造就了不同的口感，發(fā)酵的不同也造就了不同的烏龍茶。發(fā)酵程度最低的烏龍茶文山包種，發(fā)酵程度最高的烏龍茶白毫烏龍都在寶島臺灣，當然了，臺灣不光有烏龍茶，臺灣紅茶口感也是極棒的，而且都適合采用冷泡法，非常簡(jiǎn)單，頭天晚上擰開(kāi)一瓶純凈水，投入適量烏龍茶或者紅茶，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出來(lái)，盛夏暢飲，美哉！臺灣烏龍茶當中還有一個(gè)可遇不可求的極品，即冬片，其中滋味，非得親口一試才有切身的體會(huì )，不可述也！
福建，分閩南閩北。閩南青茶中執牛耳者便是鐵觀(guān)音，獨特的觀(guān)音韻，吸粉無(wú)數擁躉甚多，目前市場(chǎng)上的鐵觀(guān)音分傳統型鐵觀(guān)音和清香型鐵觀(guān)音，后者的出現是為了迎合北方人的口感，基本上是輕焙火或者是不焙火，傳統的鐵觀(guān)音是必須有焙火的，那種口感北方人并不感冒（這樣就可以理解為什么綠茶在北方的市場(chǎng)那么大了），于是乎為了迎合市場(chǎng)的需求出現了清香型鐵觀(guān)音。閩南不光有鐵觀(guān)音，還有漳平水仙、黃金桂、永春佛手、詔安八仙等等，單是名字想必味道就很好吧！
閩北的杰作，便是青茶中最濃墨重彩的巖茶系，大紅袍，茶中帝王也，武警二十四小時(shí)為其站崗，享受正國級待遇，四大名叢之首！水仙啊，肉桂啊是最主要的組成部分。巖茶喝起來(lái)的感覺(jué)，厚道仁義。
廣東，提到廣東，有句歌詞“人在廣東已經(jīng)漂泊十年，有時(shí)也懷念當初一起經(jīng)已改變，讓這天空將你我相連…”廣東的青茶最主要的就是單叢系列，單叢茶的香型繁多窮其一生喝吧您吶，比較有名的潮汕工夫茶，泡的便是單叢，所謂的“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”都是潮汕工夫茶中的術(shù)語(yǔ)。講真，喝茶可以“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。
《茶葉PPT》3
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