“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”，
建盞花色豐富，
每個(gè)都具有獨一無(wú)二的斑紋特點(diǎn)。
建盞斑紋大致分為六類(lèi)----烏金(紺黑)、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色釉。
其中以兔毫為主，也最為常見(jiàn)。
建盞的名稱(chēng)通常也是根據斑紋飾樣進(jìn)行命名的。
建盞斑紋是在還原氣氛中通過(guò)窯內1300度以上的高溫焙燒而自然形成的，
是建窯的杰出成就表現。
由于這類(lèi)結晶釉在窯爐高溫中易于出現變化，
難以控制，
加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，
窯燒制一件外觀(guān)沒(méi)有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞是很困難的，
即使運用現代科技手段，
其成品幾率也非常低。
烏金釉有的表面烏黑如漆；
有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”；
也有的呈黑褐色或醬黑色；
成熟時(shí)期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤”，
上乘者亮可照人，表現出莊重素雅之美。
黃庭堅的“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”寫(xiě)的便是建盞中的兔毫，
兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，
以至人們常常習慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。
兔毫盞有金兔毫、銀兔毫、藍兔毫，
因其釉面紋理絲絲柔長(cháng)如兔毫而得名。
油滴是僅次于曜變的建盞珍品，
燒制難度極大。
所謂“油滴”，
是指在烏黑的底釉上散布著(zhù)無(wú)數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點(diǎn)，
故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。
這種斑點(diǎn)多為圓形，
大者直徑為三、四毫米；
小者僅一毫米，甚至細如針尖，
形如沸騰的油滴散落而成。
鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。
'鷓鴣斑'即指釉面呈獻出類(lèi)似于鷓鴣鳥(niǎo)胸部散綴正圓白點(diǎn)的形狀。
它形成是浮萍機理，
釉面斑點(diǎn)是由許多小斑點(diǎn)拼合而成。
小斑點(diǎn)像浮萍在釉面上漂游，
隨機而遇靠在一起，
組合成許多形狀不一的大斑點(diǎn)，
斑點(diǎn)內的結晶物質(zhì)沒(méi)有連成一體，是分散的，
所以有肉眼可見(jiàn)的溝紋。
“曜變”是指在黑色的底釉上聚集著(zhù)許多不規則的圓點(diǎn)，
也就是耀斑，
曜斑廣布于建盞的內壁，
并隨所視方向的移動(dòng)而變化，
垂直觀(guān)察時(shí)呈藍色，
斜看時(shí)閃金光，
仿佛置身于浩蕩宇宙之中，
周?chē)菬o(wú)數璀璨的繁星。
變斑建盞燒成的偶然性居多，
千萬(wàn)分之一的概率，
目前僅存的三件曜變斑建盞分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術(shù)館和龍光院，
被日本視為國寶。
雜色釉是由建窯黑釉“窯變”所致，
釉面紋理變化多端，
如柿紅釉、灰皮釉、芝麻花、茶沫釉、結晶冰花紋、龜裂紋、醬釉(醬綠釉、醬黑釉、醬黃釉)等。
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