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臺灣十大名茶 系指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(cháng)青茶、木柵鐵觀(guān)音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
凍頂茶俗稱(chēng)凍頂烏龍茶，原產(chǎn)地在臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料制成的半球形包種茶。
凍頂烏龍茶，隸屬青茶類(lèi)。
原料：以青心烏龍(軟枝烏龍）為主。
外型：半球型，墨綠色。
湯色：茶湯呈清澈明亮之金黃色。
香氣：花香馥郁、持久。
滋味：濃醇。茶湯溶質(zhì)豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味青干爽適。
葉底：葉片邊緣起硃紅，中央呈青色發(fā)亮。
文山包種茶外觀(guān)似條索狀，色澤翠綠，盛產(chǎn)于臺北文山地區，包括臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。
包種是茶葉商品名，通稱(chēng)文山包種茶。主要產(chǎn)季在春、秋兩季，是北部流行的條型包種茶葉。
制成：
青茶類(lèi) 屬于輕發(fā)酵、輕焙火的制作方式
原料：以青心烏龍為主。
外形：條件自然彎曲型，青綠色。
湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色。
香氣：清高細長(cháng)，帶持久的花香。
滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。
葉底；葉色發(fā)亮有光澤，老嫩一致。
“東方美人茶”，一般茶農俗稱(chēng)“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著(zhù)，又稱(chēng)“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬后所采收制成一種含有特殊風(fēng)味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱(chēng)之為“膨風(fēng)茶”，西方飲茶人士譽(yù)之為“東方美人”，曾恭請臺灣前副總統謝東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場(chǎng)上所稱(chēng)之烏龍茶（半球型包種茶）大不相同。
產(chǎn)地主要分布在新竹縣北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉和寶山鄉；苗栗鄉頭份鎮和頭屋鄉；桃園鄉龜山鄉和龍潭鄉；新北市坪林區和石碇區等地。東方美人和膨風(fēng)都是商品名，僅產(chǎn)夏季一季，臺灣前副總統謝東閔先生曾命名為「福壽茶」，客家人的代表性茶葉。
制成：
青茶類(lèi)、重發(fā)酵、輕焙火的制作方式，
原料：青心大冇為主。
外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現是高級品。
湯色：琥珀色。
香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。
滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具峰蜜的滋味。
葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃清和點(diǎn)綴與其中。
松柏長(cháng)青茶原名“埔中茶”或稱(chēng)“松柏坑茶”，生產(chǎn)于南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱(chēng)埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分布在200至400米之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。
松柏坑茶在臺灣的茶業(yè)發(fā)展史上開(kāi)發(fā)極早，初期本區所產(chǎn)茶葉在內銷(xiāo)市場(chǎng)上知名度較低，銷(xiāo)路不易打開(kāi)，以致茶農生活清苦，1975年臺灣蔣故總統經(jīng)國先生在行政院長(cháng)任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱(chēng)贊不已，特命名為“松柏長(cháng)青茶”。后又由農林廳及南投縣政府督導推動(dòng)“松柏長(cháng)青茶”復興計劃，逐年編列經(jīng)費補助農作機器及改進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)，如今該茶區已進(jìn)入省工機械化栽培制造，而且此地所產(chǎn)的茶菁葉質(zhì)柔軟，加上機械化的制造使品質(zhì)均一，“松柏長(cháng)青茶”在國內茶葉市場(chǎng)占有極重要的地位。
四季皆可采收，是臺彎最先進(jìn)以機械採摘、一貫生產(chǎn)的大眾化茶葉。
制成：
青茶類(lèi) 屬于輕發(fā)酵、輕焙火的模式，
原料：金萱(臺茶12號)、翠玉(臺茶13號)、四季春、武夷、青心烏龍為主。
外形：半球至球型，顆粒較小。青綠色。
湯色：香氣清高細長(cháng)，有明顯花香。
滋味：湯味新鮮，入口醇爽，回味清甘。
葉底：葉色均勻，綠中帶黃。
阿里山珠露茶，高山茶區位于阿里山山麓的石桌地區，海拔1000-1700米，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當時(shí)的謝副總統東閔先生提名為“阿里山珠露”，并由茶葉產(chǎn)銷(xiāo)班完成商標注冊、分級包裝和標價(jià)。
產(chǎn)于嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，屬于阿里山高山茶的一部分。因茶香獨特且生產(chǎn)歷史較久，進(jìn)而取得註冊專(zhuān)有商品名。主要採收在春、秋兩季，是茶葉市場(chǎng)很搶手的半球型包種茶葉。
制成：
青茶類(lèi)、中發(fā)酵、中焙火的模式
原料：青心烏龍為主。
外形：緊結半球型。墨綠色。
湯色：深黃帶綠色，清澈明亮。
香氣：香高持久。
滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。
葉底：芽葉勻整。
產(chǎn)地分布于臺灣中央山脈、玉山山脈、雪山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈，海拔1000公尺以上。臺灣是地方名，高山是產(chǎn)區名，分布區域極廣，以嘉義縣和南投縣內海拔1000 - 1400公尺的新興茶區為主。主要產(chǎn)季為春、冬兩季，是臺灣最高貴的茶葉。
制成：
青茶類(lèi)中、輕發(fā)酵、輕焙火的模式。
原料：以青心烏龍為主，金萱、翠玉占少部分。
外型：緊結半球型。墨綠色。
湯色：蜜綠清澈，略帶金黃色。
香氣：帶有濃郁持久的特殊花香，因不同原料，不同產(chǎn)地而有不同的香氣特征。
滋味：濃醇鮮爽，回味清甘，喉頭感受韻味十足。
葉底：葉質(zhì)柔軟，葉色發(fā)亮而有光澤。
日月潭紅茶：。產(chǎn)於南投縣魚(yú)池鄉，日月潭是地名，紅茶是茶類(lèi)名。全年生產(chǎn)切晶紅茶、碎型紅茶和條型紅茶3種。臺灣紅茶生產(chǎn)成本較高，此地屬於臺灣紅茶的製茶重鎮。
制成：
紅茶類(lèi)，全發(fā)酵式的茶葉，
原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種。
湯色：艷紅清澈。
香氣：醇和清芳。
滋味：濃厚。
葉底：紅艷銅色。
日治時(shí)代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進(jìn)的大葉種茶種，南投縣魚(yú)池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為此品種紅茶的制茶重鎮，1978年由當時(shí)的南投縣縣長(cháng)劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800米茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號， 農委會(huì )茶業(yè)改良場(chǎng)魚(yú)池分場(chǎng)更培育臺茶十八號（紅玉）為頂級紅茶?！棒~(yú)池鄉紅茶產(chǎn)業(yè)文化促進(jìn)協(xié)會(huì )”并自創(chuàng )“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風(fēng)味。
木柵鐵觀(guān)音茶樹(shù)是于臺灣日治時(shí)期，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺千兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植于木柵茶區，而有木柵鐵觀(guān)音茶的開(kāi)始，雖制法與安溪鐵觀(guān)音類(lèi)似，但經(jīng)過(guò)百年的演變已發(fā)展出不同的特色。
現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，臺北市文山區木柵一帶，木柵是地名因每季鐵觀(guān)音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯開(kāi)產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木柵所產(chǎn)的茶品便是鐵觀(guān)音，茶友如果想要買(mǎi)到鐵觀(guān)音茶樹(shù)種所制造的真正木柵鐵觀(guān)音茶，在購買(mǎi)前務(wù)需強調要“正欉鐵觀(guān)音”。所謂“正欉”便是閩南話(huà)的'真正'之意，“正欉鐵觀(guān)音”便是'真正的鐵觀(guān)音'。
木柵鐵觀(guān)音，主要采收季節在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜愛(ài)的地方特色茶葉。
制成：
青茶類(lèi)，中發(fā)酵、重焙火的模式。
原料：以正叢鐵觀(guān)音為主。
外形：球型，青褐色。
湯色：褐色濃亮。
香氣：果實(shí)火侯香。
滋味：甘滑厚重，並具果酸味的特有滋味，稱(chēng)之「觀(guān)音韻」。
葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整。
為臺灣龍井茶的唯一產(chǎn)地，茶樹(shù)品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買(mǎi)進(jìn)后，要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過(guò)程，使龍井茶身形扁平狹長(cháng)，與眾不同。制茶者須隨時(shí)注意烘、炒的時(shí)間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時(shí)便易于碎裂，無(wú)法成形。
每年的春秋雨季，為龍井茶產(chǎn)期；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時(shí)清香，飲下苦后回甘，據聞具有清血路之功效，深受?chē)鴥韧馄奋咧矏?ài)。
三峽龍井茶：產(chǎn)地主要在新北市三峽區，三峽是地名，龍井是商品名。龍井源在于中國大陸，兩者雖名稱(chēng)相同，也隸屬綠茶類(lèi)，但外形并非完全相同，原料、香氣、滋味和葉底幾乎完全不同。每年僅春季生產(chǎn)，是臺灣部分新住民的最?lèi)?ài)茶葉。
制成：
綠茶類(lèi)不發(fā)酵的炒青綠茶
原料：青心柑仔為主。
外形：劍片狀帶白毫。翠綠色。
湯色：綠中微黃。
香氣：鮮嫩清香。
滋味：濃烈、鮮厚。
葉底：翠綠透黃。
龍泉茶屬于包種茶，又稱(chēng)桃園龍泉茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶樹(shù)頂端剛長(cháng)出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式采茶，采回的茶菁經(jīng)過(guò)日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才會(huì )變成茶葉。主要產(chǎn)于桃園縣龍潭鄉，龍泉是商品名。一年4季皆屬產(chǎn)季和采收，屬于具有客家人味道的半球型包種茶葉。
制成：
青茶類(lèi)。輕發(fā)酵、青焙火的模式
原料：青心大冇為主。
外形：半球型。
湯色：淺金黃色。
香氣：香氣高長(cháng)，無(wú)明顯花香。
滋味：醇厚鮮爽，回味略甘。
葉底：葉脈隱現，色澤調和。
最后附上臺灣茶葉政府認證標章：
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