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　　本報訊 據報道，“只要搭配得當，中式正餐、中式快餐、西式快餐，以及任何餐飲食品都可以成為平衡膳食的一部分”。這是中國工程院院士陳君石教授，在近期舉行的“餐飲食品與平衡膳食”研討會(huì )上總結的。

　　據悉，城市居民中不鍛煉的比例高達75%，其中18~44歲組高達82.9%。這項研究同時(shí)將“加強公眾教育 ，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力”作為預防問(wèn)題的主要措施。

　　在此次研討會(huì )中公布了一項“中國城市居民餐飲行為調查”。這項調查覆蓋了全國31個(gè)省會(huì )城市和直轄市。報告顯示，消費者在選擇餐飲服務(wù)時(shí)考慮的最重要因素是衛生，占到36%；而食物好吃占第二位，占到20%。

　　據關(guān)于餐飲食品營(yíng)養成分分析的最新調查報告顯示，大多數中餐的總能量中，脂肪偏高以及碳水化合物偏低的問(wèn)題明顯。午餐是一天中需要攝入能量和營(yíng)養素最高的一餐，即使與中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量(DRIs)的午餐標準相比，中餐及其套餐提供的能量也達到了推薦攝入量的112.6%，而蛋白質(zhì)和脂肪含量更是達到了推薦攝入量的2倍～3倍，同時(shí)碳水化合物的量明顯不足，只占推薦攝入量的50%都不到。而西式快餐的脂肪含量偏高，但不存在能量過(guò)高的問(wèn)題，其能量只達到午餐推薦攝入量的82.2%。因此專(zhuān)家建議，所有菜式都應當調整搭配內容，減少使用烹調油，使其盡量符合平衡膳食的原則。