我的博客前面以專(zhuān)題論述《故鄉的黑木耳》、《故鄉的香菇》、《故鄉的猴頭》等篇，馬上就是八月十五啦，中秋佳節全家要團聚在一起，光吃月餅那行，迎寒今天把《故鄉的毛栗》獻給朋友，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，盡情的吃吧，邊吃邊聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
每年中秋季節，是一個(gè)豐收的季節，各種瓜果紛紛上市，家鄉的人們也忘不了我這個(gè)在外鄉的人。這不，昨日大妹妹特地從家鄉捎來(lái)故鄉的特產(chǎn)“毛栗”，我望著(zhù)這紫紅色果實(shí)，好象又回到在家鄉的情景。
老家在我國南北分界線(xiàn)秦嶺熊耳山下，南部是一條流入漢江的老灌河，北邊是一條流入黃河支流洛河。這里最多的是山，連村莊的名字都離不開(kāi)這個(gè)關(guān)系，不是什么溝就是什么岔。讓人聽(tīng)起來(lái)就知道，這一定不會(huì )是什么太大的地方。
這里與陜西省商洛交接，氣候濕潤，四季分明?？赡苁且驗檫@里山高樹(shù)茂原因吧，每年七八月份家鄉這里的雨似乎比別的地方要多一些，就是這里，大山上生長(cháng)著(zhù)一種叫“毛栗樹(shù)”，結的果子一個(gè)個(gè)像“小刺猬”渾身是毛，毛茸茸的。這就是---老家的毛栗。
家鄉雖然比不了陶淵明筆下的桃花源，但山清水秀，物產(chǎn)豐富，也是我國盛產(chǎn)毛栗之鄉之一。
毛栗樹(shù)不象其他作物，春種秋收，它們對環(huán)境、土壤沒(méi)有什么特殊的要求，只要栽下它，不用施肥，不用費什么力氣，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，就在那里生根結果，便換上了綠裝，在一片春色中擠著(zhù)笑臉。瘋長(cháng)的枝條在陽(yáng)光下無(wú)拘無(wú)束，泛綠的樹(shù)葉在微風(fēng)中自?shī)首詷?lè )，寂靜的山村便因此多了幾分生機、有了幾分靈氣。在家鄉長(cháng)江流域的大山幾個(gè)鄉里，除了大山野生的外，改革開(kāi)放后家家戶(hù)戶(hù)都栽上毛栗樹(shù)。家鄉的人祖祖輩輩生長(cháng)在這里，默默無(wú)聞，沒(méi)有過(guò)什么驚天動(dòng)地的壯舉，也沒(méi)出過(guò)什么顯赫一時(shí)的人物，自然的分布在溝岔中，休養生息。家鄉的人離不開(kāi)毛栗，毛栗也只有在家鄉人的手，才會(huì )郁郁蔥蔥。這些毛栗樹(shù)就像他們的的孩子,寄托著(zhù)他們的生存和希望。
陰歷6月已過(guò)，毛栗花謝了，落在地上，像一條條毛毛蟲(chóng)。它除用來(lái)引火之外，還可以熏蚊子。毛栗的果實(shí)跟仙人球形狀相似，只是個(gè)兒太小。家鄉下人給它取了個(gè)很土的名字，叫“毛栗苞子”。
最讓故鄉父輩們興奮的是秋天，玉米、豆類(lèi)、核桃、柿子、南瓜、大棗等豐收在望，那一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)的毛栗蓬咧開(kāi)嘴，一個(gè)個(gè)閃著(zhù)紫玉般光澤的毛栗子就含在中，在陽(yáng)光的照耀下閃閃發(fā)光。風(fēng)一吹,有些熟透的毛栗果從苞子里掉了下來(lái),鉆進(jìn)厚厚的落葉里。撿毛栗，打毛栗，那些臉上蕩著(zhù)笑意的人們，又收獲了一個(gè)豐潤的秋天。也是我孩兒時(shí)期最高興的季節。
那時(shí)，念小學(xué)的我常常利用星期天與同學(xué)結伴到大山上去揀毛栗。淳樸的鄉親們見(jiàn)了，一般都不會(huì )做聲?？捎袝r(shí)候,我們嫌揀野生得太小太少啦，就干脆對嫁接過(guò)的毛栗動(dòng)起手來(lái)，用樹(shù)枝、石子、或彈弓朝樹(shù)上的毛栗發(fā)起進(jìn)攻，實(shí)在沒(méi)辦法時(shí)，就干脆上樹(shù)猛地搖晃幾下，讓金燦燦的毛栗苞子像雨點(diǎn)一樣落下來(lái)；我們一個(gè)個(gè)則像一只只小刺猬，四處亂竄，瘋狂尋找。有的毛栗苞子掉下來(lái)時(shí)，毛栗與苞子殼就分了家。沒(méi)有分開(kāi)的，我們用鞋底踩住，然后使勁一搓，紫紅色的毛栗便從殼中露了出來(lái)。要是碰到一顆較大的毛栗，我們便互不相讓?zhuān)€少不了一場(chǎng)高低爭斗……
這樣的吵鬧聲情景，不免驚動(dòng)了大山里毛栗的主人。他們總是大聲地喝斥著(zhù)：“這是誰(shuí)家的孩子在偷毛栗，真糟蹋人……”，眼看聲音越來(lái)越近了，我們才揣著(zhù)鼓鼓的衣兜落荒而逃?？捎械臅r(shí)候，我們因為得意忘形，最終還是被逮住……結果可想而知,遇到好心人說(shuō)說(shuō)你，下次不要來(lái)啦，毛栗歸自己；如遇到那年輕人，毛栗沒(méi)收還的挨幾巴掌；回到家里父母的巴掌像雨點(diǎn)一樣也落在屁股上，比當時(shí)搖落的毛栗掉得還快，來(lái)得還猛，那火辣辣的疼痛，比被毛栗苞子扎了還剌激，只是那滋味兒，遠遠沒(méi)有毛栗那么香甜，那么持久……
如今,我來(lái)到了城市。每逢金秋季節，家鄉人準會(huì )給我捎來(lái)故鄉的毛栗。當香甜的毛栗汁兒沁入心脾時(shí),我又仿佛回到了童年時(shí)光，那飄著(zhù)清香的毛栗，那閃爍著(zhù)紫色的誘人光芒的毛栗，不管多久，總會(huì )在我的頭腦中揮之不去……….
這時(shí)，也使我想起了那些淳樸的家鄉父老，仿佛看到他們面對碩果滿(mǎn)枝的毛栗,露出了欣慰的笑容……….
我一直在想，
如果我是一個(gè)畫(huà)家，就一定要回到到那熊耳深山竣嶺處，用自己的筆勾兌出那種原始的色彩；
如果我是一個(gè)攝影家，就一定會(huì )在在夕陽(yáng)下，透過(guò)搖曳的毛栗枝頭，讓晚霞中豐收的景象定格；
如果我是一位詩(shī)人，就一定會(huì )在這大山深溝栗林中，踩出幾行帶有生命力的詩(shī)歌……
熊耳山脈生長(cháng)著(zhù)，
一顆顆毛茸茸小刺猬。
那甜淡的余香，
常常飄進(jìn)大山兒女的夢(mèng)囈。
那紫色誘人的毛栗，
像是古風(fēng)里搖曳的詩(shī)行。
那紫色玉一般的毛栗，
像是一片片鮮明的胎記。
定格在八月的金秋里，
記憶在我們的身體里，
也烙進(jìn)我們的生命里。
2007/9/24/上午
毛栗花成熟的板栗
收獲的季節野生小板栗
種植的板栗
毛栗的小知識：（我們當地“方言”把板栗叫毛栗）
一、毛栗的由來(lái)與分布：
毛栗書(shū)名板栗（以下均稱(chēng)），有名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，殼斗科，栗屬，落葉喬木。在全世界約有十幾種。板栗原產(chǎn)中國，在中國的栽培歷史至少已有2000-3000年。世界板栗產(chǎn)量最多的也是中國。
我國各地區之間自然環(huán)境及氣候條件差異較大，板栗品種極其龐大。據相關(guān)農業(yè)部門(mén)統計，板栗品種多達300多種，但大體上可以分成南方板栗和北方板栗，我國主要產(chǎn)區有河北的遷西、遵化、邢臺，湖北的羅田、麻城等縣，貴州的畢節、安碩地區，河南西部、陜西東南部。
板栗一般有野生和嫁接繁殖。特點(diǎn)是澀皮易剝離，含糖量高，肉質(zhì)細密，品質(zhì)最優(yōu)，色澤鮮艷，質(zhì)地硬實(shí)，味道甘甜。麥收時(shí)開(kāi)花，9月果熟。果實(shí)是一種經(jīng)濟價(jià)值很高的干果，被稱(chēng)為“木本食糧”。不但產(chǎn)量高，而且個(gè)大味美，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱(chēng)為“人參果”。我國南方板栗品種含淀粉量多而糖分少，而北方淀粉則是含糖多而淀粉較少。
板栗樹(shù)高達13-30米。野生樹(shù)壽命較長(cháng)，常見(jiàn)樹(shù)齡200-300年，干周5米以上的大樹(shù)，仍能正常結果。野生樹(shù)結果較晚，需7-8年；嫁接樹(shù)則為3-5年。其木質(zhì)堅硬，紋理直，耐水濕，可作建筑、地板等用材。
二、營(yíng)養價(jià)值：
板栗屬于堅果類(lèi)，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類(lèi)的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
板栗的營(yíng)養更高于糧食。與棗、柿子并稱(chēng)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養的滋補品及補養良藥。維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。其每100克熟板栗中含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、鈣15毫克、磷91毫克、鐵1.7毫克、胡蘿卜素0.24毫克、維生素B1、B2、PP、維生素C 25毫克。所含的礦物質(zhì)有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。
三、藥用價(jià)值
板栗渾身是寶，藥用價(jià)值極高。南梁陶弘景說(shuō)其能“益氣，厚腸胃，補腎氣”?！侗静菥V目》則成其可“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。歷代著(zhù)名中醫都認為栗子味甘性溫，無(wú)毒。功能補脾健胃、補腎強筋、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰膝酸軟、腰肢不遂、小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等癥。
<一>其主要功效：
1、益氣補脾、健胃。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，能夠保證機體基本營(yíng)養物質(zhì)供應，可與人參、黃芪、當歸等媲美，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用，尤其對腎虛患者有良好的療效。
2、防治心血管疾病。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強筋健骨，抗衰老、延年益壽的滋補佳品，活血止血之功效。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、小兒腳弱乏力、行走延遲、以及跌打損傷、瘀血腫痛等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
5、板栗能補腎強筋、又稱(chēng)為“腎之果”，特別是老年腎虛之腰膝酸軟、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用能強身愈病。尤其適合老年人經(jīng)常食用。
6、板栗富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒(méi)有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
<二>保健配方:
1、栗肉山藥粥：板栗３０克，山藥１５--３０克，炒扁豆１０克，大棗５枚，大米１００克洗凈，同放砂鍋內，加適量水，煮粥，加適量白糖，米熟后食用?？芍委熎⑽笟馓撍碌男篂a。
2、粟子雞：板粟２５０克，雞１只。將雞肉切塊，放入鍋中微炒，加適量鹽、調料，加省許糖，加水煮，放入板栗，燜煮至栗熟起粉，即可食用?？芍委熎⑽覆蛔?、腎氣虛弱。
3、栗子豬肉湯：板栗２００克，豬瘦肉２５０克。板栗洗凈，豬肉切塊，先煸炒豬肉，加水，加鹽及調味品，加板栗燉湯。對慢性咳嗽具脾肺腎虛者有效。
4、栗粉大棗粥：干板栗２枚，大棗３枚，大米５０克，將干板栗肉碾為細粉，大棗與米洗凈煮弱，粥熟后加入板栗肉粉，調勻，溫服?？裳a腎健脾，治療小兒腰腿無(wú)力，小便多。
5、栗子粥:【來(lái)源】《本草綱目》，【原料】栗子粉30克，粳米或糯米100克，【制作】將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥，【用法】四季均可，供早晚餐食?！竟πА垦a腎強筋，健脾養胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無(wú)力、脾虛泄瀉。
<三>藥用處方:
1、氣管炎：板栗250克，豬瘦肉500克，煮食。2日內吃完。以愈為度。
2、抗衰老：板栗500克，豬啼1000克(洗凈，去皮和爪角殼，用刀劃口)，共置砂鍋中，加水適量，燉至七成熟時(shí)加黃酒、醬油、糖、姜汁適量，至爛即食，3日左右完。每周一劑。
3、泄瀉：板栗適量，炒或煮熟食。每次50--100克，每日2次。
4、尿頻、腳腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
5、身體虛弱、氣血兩虛：板栗肉100克，香菇60克，加調料炒食。
6、腎虛、腰腿酸軟：每日早晚各吃風(fēng)干生板栗7個(gè)，細嚼成槳咽下。
7、腎炎小便頻數、腰腳無(wú)力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。
8、小兒腹瀉：栗子磨粉，煮成糊，加白糖適量喂食。
9、筋骨腫痛：板栗適量搗爛敷患處。
10、痔瘡出血：栗殼燒炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以開(kāi)水調勻服用。
四、食用注意事項：
由于板栗其分布很廣泛，脫殼后可加工的食品有栗脯、栗果、栗糕、營(yíng)養栗醬、板栗保健酒、真空保鮮板栗、冷凍保鮮板栗、栗粉等。所以各地在板栗的吃法也大有不同，如北方人喜歡將板栗炒熟后食用，而南方則偏愛(ài)將板栗做成菜肴后食用，常見(jiàn)的板栗作成的菜有番茄板栗燜牛肉、板栗燒仔雞、香菇板栗燜山藥、板栗白菜湯、板栗豆腐等，而糖水板栗則是把板栗加工成了罐頭類(lèi)食品。（本文對食用做法不在一一贅述）。
板栗的營(yíng)養保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。
1、由于板栗難消化，盡量不要生吃，即使熟吃，也不宜過(guò)量，吃多了容易脹肚，每次以6-7顆（約50克）為宜。尤其對于幼兒，否則有可能致病。吃時(shí)要細細嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。
2、最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。
3、脾胃虛弱、消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。
4、新鮮栗子容易變質(zhì)霉爛，吃了發(fā)霉栗子會(huì )中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。
五、購買(mǎi)注意事項
1、要注意選擇那些質(zhì)地堅硬，外表規則的板栗。
2、不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒(méi)變，對人體沒(méi)有危害。
3、板栗儲存的方法比較多，常見(jiàn)的方法有沙藏法、架藏法以及冷凍儲存法。
注意：以上迎寒提供菜肴，可根據自己的口味增添。藥膳要結合自己的情況，聽(tīng)從醫院醫生囑咐為好。
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